Pastel de galleta con fresas y pudding de vainilla casero

¡La temporada de fresas es la mejor del año! Y qué mejor forma de celebrarlo que con un lindo pastel de galletas con fresas, pero con un giro muy especial; lo hemos rellenado con una capa de bizcocho esponjoso y pudding de vainilla casero. La superficie está cubierta de fresas frescas y crema batida. ¡Mejor, imposible!

Vas a necesitar:

Para la masa de galletas:

• 80 g de mantequilla en cubos
• 45 g de azúcar en polvo
• 1 pizca de sal
• ½ huevo batido (30 g aprox.)
• 20 g de almendras molidas
• 150 g de harina

Para el pudding de vainilla:

• 300 ml de leche
• 1 cucharada de azúcar
• 1 yema de huevo
• 2 cucharadas de maicena
• 1 vaina de vainilla

Además:

• Una lámina cuadrada de pastel esponjoso ya preparada
• Chocolate con leche derretido
• Fresas
• Crema batida

Se hace así:

1. Prepara la masa de galletas, amásala hasta conseguir una textura suave y refrigérala por una hora. Mientras tanto, precalienta el horno a 190 ºC. Una vez que la masa se haya enfriado, enharina la superficie de trabajo, extiende la masa y corta un cuadro de 11 x 11 cm y 4 rectángulos de 5 x 11 cm, como se muestra en el video. Hornea por 10 minutos a 190 ºC y luego deja que las piezas se enfríen antes de pasar al próximo paso.

2. La galleta cuadrada será la base de tu "casa". Unta el chocolate con leche derretido en los bordes de las galletas rectangulares y pega tres de ellas en los lados de la galleta cuadrada, como si fueran las paredes de la casa. Deja el cuarto lado abierto por el momento. 

3. Corta una pieza cuadrada de bizcocho esponjoso que quepa dentro de la casa de galletas y colócalo sobre la base. Pega el cuarto rectángulo de galleta con el chocolate derretido.

4. Para el pudding de vainilla, vierte la leche en una olla mediana, agrega la pulpa de la vaina de vainilla y deja que hierva. Después añade el huevo, el azúcar, la maicena, y revuelve muy bien hasta conseguir una textura suave.

5. Rellena la casa de galleta con el pudding de vainilla y alisa la superficie con una cuchara. Decora con fresas frescas y pequeñas porciones de crema batida para conseguir un pastel tan delicioso como llamativo. 

¡Los invitados pensarán que pasaste horas en la cocina haciendo este postre! ¡Muy pocos creerán que es tan rápido y fácil hacerlo!

En el vídeo extra te mostramos nuestra tarta de fresas que no requiere horno; aquí tienes las instrucciones.