Desde tiempos inmemoriales, el pan ha sido el alimento más básico de todos. Entre los muchos tipos de pan, se encuentra la focaccia, cuyos orígenes se remontan a la antigüedad. Este pan plano del norte de Italia se elabora tradicionalmente con masa de levadura, a la que se puede añadir aceite de oliva, sal, hierbas y otros ingredientes al gusto antes de hornearlo. Aunque amamos las recetas clásicas, lo que más nos gusta es darles nuestro toque especial.
¡Es por ello que tenemos para ti 5 creativas y extraordinarias recetas con focaccia que traerán mucho color a tu vida!
Por cada focaccia:
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 120 min (incluido el tiempo de reposo)
Tiempo de horneado: 20 min (por focaccia)
Grado de dificultad: medio
Ingredientes:
Para la masa de focaccia (por cada masa):
- 500 g de harina
- 7 g de levadura seca
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 350 ml de agua templada (por cada masa de color claro)
- 350 ml de jugo de betabel (remolacha) (para la masa roja)
- 4 pastillas de carbón vegetal disueltas en 350 ml de agua (para la masa de color oscuro)
Cómo preparar la masa para cada versión:
a) Para la masa de levadura, mezcla harina, levadura seca, sal y aceite de oliva en un bol. Haz esto por cada focaccia; es decir, si quieres probar las 5 recetas, tienes que preparar 5 masas de levadura: 3 claras, una roja y una oscura.
b) Añade 350 ml de agua templada en cada bol en el que vayas a preparar la masa de levadura clara. Para la masa oscura, disuelve 4 pastillas de carbón vegetal en 350 ml de agua y vierte este líquido en otro bol con masa de levadura. En el quinto bol añade el jugo de betabel a la masa de levadura, mezcla todas las masas de levadura con las manos y amasa hasta que apenas se quede pegada a las manos (lo mejor es usar guantes).
c) Deja la masa reposar en un bol cubierto durante 1 hora.
1. Focaccia de mosaico
Ingredientes:
- Cebolla morada
- Pimiento amarillo y naranja
- Aceitunas negras
- Tomates cherry
- Puntas de espárragos verdes
- Aceitunas verdes con pimiento
- Aceite de oliva
Además:
- Molde desmontable de pastel, diámetro de 26 cm
Preparación:
1.1. Coloca papel de hornear sobre una bandeja de horno, en el centro de esta coloca un molde desmontable y toma el bol con la masa clásica (de color claro). Introduce este en el molde desmontable de pastel y dale forma a la focaccia.
1.2. Cubre la focaccia con cebolla morada, pimiento amarillo y naranja, aceitunas negras, tomates cherry, puntas de espárrago verde y aceitunas rellenas de pimiento, como se ve en la foto. Vierte aceite de oliva sobre todo. Esto es solo una idea, ¡puedes dejar volar tu imaginación!
1.3. Hornea tu focaccia durante 20 minutos a 200 °C hasta que esté dorada.
2. Focaccia de flores
Ingredientes:
- Aceitunas verdes y negras
- Tomates cherry
- Pimientos de colores
- Rábanos
- Cebolla morada
- Coliflor
- Salvia
- Perejil
- Aceite de oliva
Además:
- Molde para pastel de diámetro de 26 cm
- Vaso
Preparación:
2.1. Cubre una bandeja de horno con papel de hornear. Coloca una masa de levadura clara en el centro y dale forma a la focaccia. Con un vaso, haz un agujero en el centro de la masa de focaccia.
2.2. En primer lugar, corta las verduras indicadas anteriormente y decora la masa con las aceitunas, tomates cherry, pimientos de colores, rábanos, cebolla morada y la coliflor en forma de bonita corona de flores. Por último, adorna con salvia y hojas de perejil.
2.3. Unta la focaccia con aceite de oliva y hornea durante 20 minutos a 200 °C con la circulación de aire activada.
3. Campo de flores de cebolla
Ingredientes:
- Cebolla morada
- Tomates cherry
- Cebolleta
- Aceitunas negras
- Ramita de romero y tomillo
- Aceite de oliva
Preparación:
3.1. Extiende una de las masas de color claro sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear con «estilo libre». Úntala con aceite de oliva.
3.2. Decora la masa de focaccia con cebolla morada, tomates cherry, cebolleta, aceitunas negras y ramitas de romero y tomillo.
3.3. Hornea tu focaccia a 200 °C durante 20 minutos hasta que quede dorada.
4. Corazón de betabel
Ingredientes:
- Espárragos verdes
- Cebolla morada
- Aceitunas negras
- Pimiento amarillo
- Coliflor
- Aceite de oliva
Además:
- Molde para pastel en forma de corazón de un diámetro de aproximadamente 26 cm
Preparación:
4.1. Coloca el molde en forma de corazón en el centro de una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, introduce en este la masa de pan coloreada con jugo de betabel y dale la forma del molde.
4.2. Coloca como en la foto espárragos verdes, cebolla morada, aceitunas negras, pimiento amarillo y coliflor sobre el corazón de masa de betabel formando un bonito dibujo. ¡Aquí también puedes dejar volar tu creatividad!
4.3. Hornea tu corazón de betabel a 200 °C con la circulación de aire activada.
5. Noche oscura
Ingredientes:
- Aceite de oliva
- Copos de sal
- Cebolla blanca
- Rábano
- Zanahorias amarillas
Además:
- Molde de horno de 38 x 26 cm
- Cortador de galletas (forma de estrella y círculo)
Preparación:
5.1. Extiende la masa de focaccia teñida de negro sobre una bandeja de horno y úntale aceite de oliva.
5.2. Esparce copos de sal en el centro de la masa negra como se ve en la foto de abajo. Luego recorta los rábanos en forma de estrellas grandes y colócalas sobre la masa. Recorta estrellas pequeñas de las zanahorias amarillas y colócalas también sobre la masa. Haz una luna con una cebolla y colócala en último lugar en tu noche oscura.
5.3. Hornea todo por última vez durante 20 minutos a 200 °C con la circulación de aire activada.
Pocas veces hemos visto recetas con masa tan creativas, coloridas y también sabrosas como estas 5 recetas de focaccia. Y porque la creatividad nunca debe acabarse y aprovechando que estamos hablando de pan, aquí tienes el link a 12 ideas para embellecer el pan casero.