La rosca de Fráncfort, también conocida como «corona de Frankfurt», es un típico pastel alemán. Similar a una corona decorada con delicadas «joyas» de arándanos, esta rosca es la forma perfecta de celebrar el cumpleaños de la reina o el rey de la casa:
Rosca de Fráncfort
Equipment
- Molde en forma de rosca
- Manga pastelera
Ingredientes
- 200 g mantequilla blanda para la masa de la rosca
- 150 g azúcar para la masa de la rosca
- 300 g harina para la masa de la rosca
- 150 g maicena para la masa de la rosca
- 15 g polvo de hornear para la masa de la rosca
- 1 pizca sal para la masa de la rosca
- 125 ml leche fría para la masa de la rosca
- 30 g mantequilla para el crocante
- 180 g azúcar para el crocante
- 300 g almendras picadas para el crocante
- 400 g mantequilla blanda para el relleno
- 500 g pudding de vainilla para el relleno
- 300 g mermelada de arándanos para el relleno
- nata batida para la cobertura
- arándanos para la cobertura
Elaboración paso a paso
- Agrega mantequilla y azúcar en un bol y mezcla hasta adquirir una consistencia espumosa. Agrégale la harina, la maicena, la sal, el polvo de hornear y la leche, e integra todos los ingredientes hasta obtener una masa suave.
- Engrasa un molde en forma de rosca y vierte la masa dentro. Precalienta el horno a 170 ºC y hornea durante 40 minutos.
- Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una sartén y luego agrega el azúcar. Calienta el azúcar hasta que se caramelice y después agrega las almendras picadas. Revuelve muy bien hasta que las almendras estén completamente cubiertas de azúcar y tengan un color dorado.
- Bate la mantequilla en un recipiente grande y agrega el pudding de vainilla. Integra ambos ingredientes muy bien.
- Tan pronto como la rosca esté fría, retírala del molde y córtala en tres anillos del mismo tamaño. Vacía el pudding de vainilla en una manga pastelera grande y "dibuja" tres anillos encima de la primera capa de la rosca. Prepara otra manga pastelera con mermelada y rellena el espacio que queda entre los anillos anteriores. Coloca la segunda capa de rosca encima y repite el procedimiento. Por último ponle la "tapa" a la rosca.
- Una vez que la rosca está completa, cubre toda la superficie con el resto de pudding. Ahora rocía toda la rosca con el crocante y decórala con varias porciones de nata batida y arándanos.
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