México y crepas: ¡una combinación que no se escucha todos los días! Aunque los tacos tienen un lugar reservado en nuestro corazón, de vez en cuando hay que jugar un poco con los ingredientes y crear cosas nuevas, pero no por ello menos ricas. ¡Esta versión también es para paladares vegetarianos!
Crepas Gratinadas a la Mexicana
Equipment
- Sartén
- Fuente para horno
Ingredientes
- 1 pimiento rojo
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 125 g maíz
- 125 g frijoles
- 500 g tomate triturado
- 3 huevos
- 200 g harina
- 375 ml leche
- 200 g crema fresca
- 150 g queso gouda
- aceite
- sal
- pimienta de cayena
- cebolleta para decorar
Elaboración paso a paso
- Agrega los huevos, la harina y la leche en un recipiente, y mezcla todo hasta que no queden grumos. Cubre la mezcla y déjala reposar unos 15 minutos.
- Pica los pimientos, las zanahorias y las cebollas, y fríelos en una sartén con un poco de aceite. Agrega el maíz previamente escurrido, los frijoles y el tomate triturado. Hierve todo a fuego lento durante unos cinco minutos. Agrega sal y pimienta de cayena al gusto, y vierte la mezcla en una fuente para horno.
- Pon un poco de aceite en una sartén y haz entre cuatro y seis crepas. Unta dos tercios de la crema fresca sobre las crepas, rocíales la mitad del queso gouda y enróllalas.
- Corta las crepas enrolladas en tres partes iguales y colócalas de forma vertical sobre la fuente con la salsa a la mexicana. Con una cuchara, reparte el resto de la crema fresca encima y espolvorea la otra mitad de queso gouda. Mete la fuente al horno a 200 ºC durante 15 minutos. Rocíale cebolleta picada antes de servir.
Video
Es muy fácil de preparar y es un plato que rinde mucho. Es ideal para cuando recibes amigos en casa. No olvides amenizar la reunión con un poco de música mexicana sobre comida, aquí tienes algunas sugerencias.