Para quien no lo conozca, el filet mignon se refiere a un corte específico del solomillo de cerdo. Lo especial de esta carne de la gastronomía francesa es que es aun más tierna y jugosa que el tradicional filete. Suena rico, ¿verdad? Pues aun más rico estará cuando lo preparemos con mozzarella, tomate y envuelto de hojaldre.
Filet Mignon con Mozzarella y Tomate en Hojaldre
Equipment
- Sartén
- Horno
- Bandeja de horno
Ingredientes
- 500 g filete de cerdo
- 2 láminas de masa de hojaldre
- 11 tomates secos
- 4 tiras de jamón
- 1 bolita de mozzarella en rodajas
- 4 tomates
- 4 hojas de albahaca fresca
- 2 yemas de huevo para pincelar
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
Elaboración paso a paso
- Esparce sal y pimienta generosamente sobre la tabla de cortar. Luego, pasa el trozo de carne sobre la tabla para condimentarla. Haz un corte profundo en la carne, de manera que quede con una apertura.
- Condimenta la carne nuevamente con sal y pimienta y fríela brevemente en una sartén con un poco de aceite. Retírala de la sartén y déjala enfriar.
- Desenrolla una lámina de masa de hojaldre sobre una bandeja de horno con papel de horno y corta 11 circunferencias sobre la masa con un vaso. Coloca un tomate seco sobre cada una de ellas.
- Desenrolla la otra lámina de masa de hojaldre y haz un poco de presión sobre los bordes. Coloca las 4 tiras de jamón a lo largo en el centro de la masa, solapándolas ligeramente. Coloca el filete en el centro.
- Rellena el filete con las rodajas de mozzarella y 4 tomates secos. Agrega las hojas de albahaca y cierra el filete.
- Pliega los lados cortos de la masa hacia dentro y luego enrolla la lámina de masa.
- Pincela con yema de huevo y hornea durante 25 minutos a 170 °C con la opción de ventilación activada.
Video
En esta receta la carne no solo está ricamente condimentada, sino que no es necesario encontrar un acompañamiento. Es un plato ya de por sí muy completo y, lo más importante, ¡delicioso!