Todo el mundo ama el croissant francés: este pan se ha convertido en poco tiempo en un básico del desayuno en muchas ciudades. Aunque es muy difícil superar el clásico croissant, ¡creemos que hay una forma de mejorarlo! Si estás buscando una manera de agregar más fruta a tu dieta diaria, esta dulce renovación cumplirá tus expectativas.
Croissant de Arándanos
Todo el mundo ama el croissant francés: este pan se ha convertido en poco tiempo en un básico del desayuno en muchas ciudades. Aunque es muy difícil superar el clásico croissant, ¡creemos que hay una forma de mejorarlo! Si estás buscando una manera de agregar más fruta a tu dieta diaria, esta dulce renovación cumplirá tus expectativas.
Equipment
- batidora eléctrica
- Rodillo de cocina
- Bandeja para hornear
Ingredientes
- 7 g levadura seca
- 120 g azúcar
- 240 ml leche caliente
- 2 huevos
- 600 g harina
- harina para la superficie de trabajo
- 230 g mantequilla
- 120 g arándanos
- 2 cucharadas azúcar en polvo
- 1 cucharada ralladura de limón
- arándanos para el relleno
- mermelada de arándanos
- clara de huevo para barnizar
Elaboración paso a paso
- Mezcla la levadura, el azúcar, la leche y los huevos con los ganchos de una batidora eléctrica. Después añade la harina. Amasa los ingredientes con las manos hasta obtener una masa uniforme. Moldea una bola y ponla en el bol de regreso, y cúbrelo con un paño de cocina. Deja la masa reposar por una hora. Enharina tu superficie de trabajo, extiende la masa con un rodillo de cocina y dale la forma de un óvalo.
- Para la mantequilla de arándanos, mezcla todos los ingredientes con una batidora eléctrica hasta obtener una consistencia espumosa. Forra una bandeja con papel para hornear y vierte la mezcla dentro. Envuélvela con el papel de hornear y ponla en el congelador por 30 minutos.
- Retira la mantequilla de arándanos del papel para hornear, colócala en el centro del óvalo de masa. Envuelve la pieza con la masa de forma que obtengas un cuadrado. Espolvorea este cuadrado con harina, dale la vuelta y extiéndelo nuevamente. Vuelve a doblar la masa en forma de cuadrado cuatro veces más. La masa debe ponerse a enfriar una y otra vez antes de doblarla. Al concluir el último paso, la masa debe tener una forma rectangular. Refrigérala una vez más por dos horas.
- Enharina la superficie de trabajo nuevamente, corta la masa en dos partes y reserva una de las mitades para más tarde. Extiende la masa hasta que tengas un cuadrado muy delgado y córtalo en triángulos. Agrega una cucharadita de mermelada en la base de cada triángulo y coloca algunos arándanos encima. Después enrolla el triángulo comenzando por este extremo.
- Coloca los triángulos enrollados sobre una bandeja previamente forrada con papel para hornear y barniza los croissants con clara de huevo. Hornea a 160 ºC durante 50 minutos.
Video
Notas
También puedes preparar esta receta con otras frutas y mermelada de otro sabor. ¡La imaginación no tiene límites!
También puedes preparar esta receta con otras frutas y mermelada de otro sabor. ¡La imaginación no tiene límites!
La receta de las tartitas de frutas que aparece en el video extra está aquí.