Hay un plato tradicional de Alemania que goza de gran popularidad en todo el mundo: los spätzle o gorrioncitos de pasta con queso. Pero para disfrutar de este delicioso plato, no tienes que cruzar el charco o ir a un restaurante de cocina alemana. Hoy les mostraremos lo fácil que es preparar spätzle en casa. Pero eso no es todo: también les mostraremos cómo preparar otras versiones: tortitas crujientes y muffins con queso.
Vas a necesitar:
- 220 g de harina
- 4 huevos
- 1 cucharadita de sal
- Nuez moscada molida
- 2 l de agua con sal
- Un rallador grande
- Espátula
Mezcla la harina, los huevos, la sal y la nuez moscada hasta obtener una masa firme que al estirarse forme una especie de listón.
Pon el agua a hervir y presiona la masa con la espátula a través del rallador, que colocarás sobre el agua hirviendo.
Los gorrioncitos de pasta están listos cuando flotan en la superficie del agua. Entonces sácalos del agua con una espumadera y déjalos escurrir brevemente.
Ya puedes preparar una de las siguientes tres recetas con ellos.
Nota: la pasta original alemana solo se hace con harina, huevos, sal y agua.
1. Gorrioncitos de pasta con queso
Vas a necesitar:
- Gorrioncitos de pasta
- 25 g de mantequilla
- 1/2 cebolla picada
- 200 g de queso cheddar rallado
- 100 ml de crema (nata)
- Sal y pimienta
- 50 g de cebolla frita
- 2 cucharadas de cebolleta cortada en anillos pequeños
Se hace así:
Derrite la mantequilla en la sartén y fríe levemente la cebolla. Luego agrega la pasta y la crema, y sazona todo con sal y pimienta. Revuelve hasta que los ingredientes estén bien mezclados y el queso se haya derretido. Sirve la pasta con queso en la sartén, decora con cebolla frita y cebolleta.
2. Tortitas de gorrioncitos de pasta
Vas a necesitar:
- Spätzle o gorrioncitos de pasta
- 2 huevos
- 40 g de queso parmesano rallado
- Pimienta
- 1 huevo frito
- Aceite
- Cebolleta cortada en anillos pequeños
Se hace así:
2.1. Prepara los gorrioncitos de pasta según la receta básica y déjalos enfriar un poco. Pon los huevos, el parmesano, la pasta y un poco de pimienta en un tazón y mezcla todo bien.
Tip: 20 g adicionales de harina proporcionan una mejor firmeza.
2.2. Calienta aceite en una sartén y fríe un poco de la mezcla que acabas de preparar en una sartén formando una tortila con el volteador. Repite el procedimiento hasta que la mezcla se agote.
2.3. Apila las tortitas una encima de la otra y sírvelas con un huevo frito y cebolleta picada encima.
3. Muffins de gorrioncitos de pasta
Vas a necesitar:
- Spätzle o gorrioncitos de pasta
- 6 cubos de queso cheddar de 25 g cada uno
- 6 huevos
- 50 ml de crema (nata)
- 50 g de harina
- Sal y pimienta
- 100 g de queso cheddar rallado
- 50 g de tocino picado
- 2 cucharadas de cebolleta cortada en anillos
- Aceite para engrasar el molde de muffins
Se hace así:
3.1. Prepara los gorrioncitos de pasta según la receta básica y deja que se enfríen. Engrasa el molde de los muffins con aceite y pon 2 cucharadas de pasta en cada compartimiento, coloca un cubo de queso cheddar encima y cubre los compartimientos con la pasta restante.
3.2. Mezcla los huevos, la crema, la harina y un poco de sal y pimienta en una taza medidora, y vierte la mezcla sobre los compartimentos de los muffins llenas de pasta y queso y cheddar.
3.3. Esparce el tocino picado y el cheddar rallado sobre los muffins de pasta y luego hornéalos durante 20 minutos a 180 °C con la circulación de aire activada. Adorna los muffins con cebolleta antes de servirlos.
No importa si se trata de los gorrioncitos de pasta con queso, de los muffins de pasta o de las tortitas fritas: los tres platos son una delicia para las papilas gustativas, ¿no crees? Tienes tres buenas razones para que se te haga la boca agua, así que no lo pienses más y prepara esta pasta alemana en tu propia casa.