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Tikka Masala vegetariano con coliflor y crema de anacardos
Equipment
- Sartén
- Olla
Ingredientes
- 1 cucharada aceite
- 1 cebolla
- 3-4 dientes ajo
- 1 trocito de jengibre
- 1-2 jalapeños verdes
- 3/4 cucharadita Garam Masala
- 1/2 cucharadita pimienta de Cayena
- 1/2 cucharadita canela
- Sal
- 5 tomates medianos
- 1 pimiento rojo mediano
- 300 ml leche de coco
- 200 g harina
- 1/4 cucharadita sal
- 5 g polvo de hornear
- 1/2 cucharadita cúrcuma
- 360 ml agua con gas
- 4 cucharaditas aceite
- 4 cucharadas sésamo negro
- 1 cabeza coliflor mediana
- 1 olla aceite para freír
- 150 g anacardos
- 60 ml agua
- 250 g arroz basmati
- 3 semillas de cardamomo
- 3 unidades de anís estrellado
Elaboración paso a paso
- Pica el ajo, jalapeños, cebolla y el jengibre, y sofríe todo en una sartén hasta que tome un aspecto translúcido. Añade la pimienta de Cayena, el Garam Masala y la canela, y sofríe todo junto brevemente. A continuación, añade tomates, pimiento y leche de coco, y deja cocinar todo a fuego medio de 15 a 20 minutos. Cuando la verdura se haya cocinado, te quedará un curry cremoso. Si te gusta más fino, puedes triturarlo.
- Mezcla harina con polvo de hornear, sésamo negro, cúrcuma, aceite vegetal, sal y agua con gas muy bien hasta que no queden grumos. Pero no remuevas demasiado, ya que se puede perder la esponjosidad que le da el gas.
- Introduce las rositas de coliflor una a una en la masa de rebozado hasta que estén totalmente cubiertas. Fríelas en aceite caliente a continuación.
- Deja los anacardos remojados en agua de 2 a 3 horas. Tritura luego los anacardos junto con el agua hasta que obtengas una consistencia cremosa sin grumos. Si previamente fríes los anacardos brevemente en una sartén y los dejas luego enfriar, la crema tendrá un sabor aún más intenso (pero también un color más oscuro).
- Hierve el arroz basmati con las semillas de cardamomo y el anís estrellado en medio litro de agua. Luego déjalo cocinar a fuego bajo durante 15 minutos. No te olvides de la sal.
