La col de Milán o de Saboya es un vegetal completamente subestimado, ya que solo algunas personas la comen y muy raramente. Pero sus posibilidades son muy variadas. La siguiente receta te mostrará cómo puedes preparar este repollo de forma creativa. Rellenamos esta col con carne molida, verduras y hierbas aromáticas, y luego la envolvemos con un hilo de cocina para que parezca una calabaza al salir del horno. Solo que de color verde.
Col de Milán rellena de carne molida y verduras
Equipment
- Cuerda para cocina
- Tazón de vidrio de 19 cm aproximadamente
- Olla con capacidad para 5 l
Ingredientes
- 1 col de Milán (Saboya)
- 0.5 pimiento amarillo
- 0.5 pimiento rojo
- 1 zanahoria mediana
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 300 g carne molida
- 5 cucharadas perejil picado
- 100 g queso rallado
- 2 huevos
- 1 cucharadita semillas de hinojo
- 2 l caldo (de res o de pollo)
- al gusto sal
- al gusto pimienta
Elaboración paso a paso
- Quita el tallo de la col de Milán y retira las hojas exteriores. Hierve las hojas exteriores durante unos 2 o 3 minutos en agua salada y luego enfríalas en agua helada. Limpia las hojas con un paño. Forra el tazón con film transparente y coloca una capa de hojas de col dentro.
- Corta el interior de la col de Milán, la zanahoria, los pimientos, la cebolla y el ajo en trozos pequeños y fríelos en una sartén con aceite. Sazona esta mezcla con semillas de hinojo, sal y pimienta. Vierte todo en un recipiente y deja que se enfríe un poco. Añade la carne molida, los huevos, el queso, el perejil, la sal y la pimienta al tazón, y mézclalo todo.
- Rellena alrededor de 1/3 del tazón forrado de col con la mezcla recién preparada. Alterna en el tazón las capas de col de Milán y la mezcla de carne molida. La última capa debería ser la col de Milán. Empaca todo en forma de una bola usando film transparente. Métela al refrigerador durante 2 horas.
- Retira el film plástico y ata la pieza con cuerda de cocina. Coloca la col rellena en una olla y añade 2 litros de caldo caliente. Ponle la tapa a la olla y métela en el horno a 170 °C durante 60 minutos con la circulación de aire activada.
- Retira la cuerda antes de servir la col rellena. Una gran receta para todos los que les gusta el repollo de Milán o que quieren probar nuevos sabores.
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Obviamente, tienes que retirar la cuerda antes de servir la col rellena. Una gran receta para todos los que les gusta el repollo de Milán o que quieren probar nuevos sabores. La combinación de la col y con la carne molida suele agradar a todos los paladares. Pero hacer que la col de Milán parezca una calabaza es una gran idea.