El pastel de cereza, al igual que el pastel de manzana, es un clásico de las meriendas familiares y es muy popular, ya que es adecuado para toda ocasión. Por ejemplo, en EE.UU. es el segundo postre más popular del país. No es de extrañar que se le haya dedicado un día de fiesta. El 20 de febrero es el Día del Pastel de Cereza, que se celebra por supuesto con un pedazo de esta delicia. Los reposteros también saben el porqué de la popularidad del pastel de cerezas: esta fruta combina casi con cualquier ingrediente.
Por todo ello, esta receta es un verdadero regalo para todos los fans de la popular fruta:
Pastel de Cereza con Caramelo
Equipment
- Bol
- Rodillo
- Bandeja de horno
- Batidora de mano
- Sartén u olla
Ingredientes
- 700 g harina
- 250 g mantequilla
- 2 huevos
- 150 g azúcar
- 750 g queso crema 250g para la masa, 500g para el relleno
- 2 cucharaditas polvo de hornear
- 180 g azúcar para el relleno
- 350 g cerezas en conserva
- 1 sobrecito estabilizante para crema opcional, si la mezcla resulta demasiado líquida
- 500 g caramelos toffee
- 110 g mantequilla para el caramelo
- 1 huevo para pincelar
- 1 cucharada leche para pincelar
- 100 g miel para pincelar
- 80 g nueces picadas
- 80 g raspas de coco
Elaboración paso a paso
- En primer lugar, comienza por la masa, ya que la tienes que refrigerar. Para ello, revuelve todos los ingredientes en un bol y mézclalos con las manos hasta obtener una masa uniforme. Envuélvela en papel de aluminio y refrigérala durante 1 hora.
- Una vez la saques del frigorífico, pártela en dos. Extiende una de las mitades de manera uniforme con un rodillo y colócala sobre una bandeja de horno cubierta de papel de hornear. La masa extendida debe medir unos 30 x 30 cm.
- Ahora prepara la crema. Para hacerlo, mezcla el queso crema, 2 huevos y el azúcar en un bol, y bátelos con una batidora de mano. Si resulta muy líquida, añade 1 sobrecito de estabilizante para crema. Finalmente, reparte la crema uniformemente sobre la masa hasta el borde, y coloca las cerezas encima siguiendo un patrón regular.
- Toma la otra mitad de masa y extiéndela. Esta ha de ser un poco más grande que la primera (unos 32 x 32 cm). Colócala sobre la otra masa cubierta con cerezas y crema, y cierra los bordes de forma que no se vea el relleno.
- Pincela con una mezcla de leche y huevo, y hornea durante 40 minutos a 180 °C con el calor inferior y superior activados.
- Mientras el pastel se enfría, derrite los caramelos toffee junto con mantequilla en una sartén u olla a fuego bajo. Revuelve hasta obtener una masa sedosa.
- Vierte la masa de caramelo sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, y distribúyela uniformemente hasta que ocupe unos 24 x 38 cm. Introduce la bandeja en el refrigerador aproximadamente durante 10 minutos.
- Una vez que la mezcla se haya enfriado, córtala en tiras de unos 2 cm. Estas tiras irán más tarde sobre el pastel.
- Pincela el pastel con miel enfriado para que las tiras de caramelo se peguen bien. Coloca entonces las tiras en diagonal sobre el pastel de cerezas dejando un poco de distancia entre ellas.
- Finalmente, decora los "huecos" resultantes alternadamente con ralladura de coco y nueces picadas. ¡Ya está listo tu pastel de cereza con caramelo!
Video
La combinación de jugosas cerezas, riquísima crema de queso crema y delicioso caramelo hacen de este pastel una experiencia única. Una vez lo hayas comido, nunca olvidarás este pastel. ¡Es pura felicidad!
Si te encantan las manzanas, aquí tienes la deliciosa receta del pastel de manzana con caramelo de nuestro vídeo extra.