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Carnioli: Ravioli XXL de Carne Molida y Queso
Equipment
- Tazón
- Rodillo
- Papel para hornear
- Cortador de pizza
- Cuchara de madera
- Freidora
Ingredientes
- 700 g carne molida
- 75 g pan molido
- 4 cucharadas romero picado
- 1 diente ajo
- sal y pimienta
- 2 huevos
- 170 g requesón o ricota
- 1 tomate
- 1 cucharada cebolleta picada
- 40 g mozzarella rallada
- 60 g queso duro rallado
- 80 g parmesano rallado
- 1 yema huevo
- sal y pimienta
- 1 clara huevo
- 200 g harina
- 4 huevos
- 200 g pan molido
Elaboración paso a paso
- Pon la carne molida y el resto de los ingredientes en un tazón y mezcla todo bien con la mano.
- Corta la mezcla de carne molida por la mitad y extiende con un rodillo cada mitad como si fuera una masa de pastel entre dos hojas grandes de papel para hornear.
- Retira la hoja superior del papel para hornear.
- Quítale las semillas al tomate, pícalo y mézclalo con el resto de los ingredientes para hacer el delicioso relleno de queso. Pon cuatro partes iguales sobre el círculo de carne molida.
- Barniza la carne molida con la clara de huevo y luego pon la segunda capa de carne molida encima.
- Presiona con cuidado la carne alrededor del relleno.
- Corta cuatro cuadros de igual tamaño con un cortador de pizza y sella los bordes con el mango de una cuchara de madera.
- Congela los 4 ravioles de carne resultantes durante unos 30 minutos y luego empánalos con harina, huevo y pan rallado.
- Fríelos durante unos 6-7 minutos en aceite caliente a 170 °C.
- Los ravioli de carne saben especialmente bien con salsa marinera y un poco de parmesano y cebolleta.
