Croissants de Chocolate Rellenos de Nougat
Equipment
- Rodillo de madera
- Cortador para pizza
- Film de plástico transparente
Ingredientes
- 1 Masa de hojaldre (55 x 35 cm)
- 400 g nougat (10 pedazos)
- Mermelada de albaricoque
- 250 g harina
- 55 g agua
- 70 g leche
- 60 g mantequilla reblandecida
- 7 g levadura seca
- 50 g azúcar
- 4 cucharadas cacao para repostería
- 4 cucharadas agua
Elaboración paso a paso
- Mezcla leche templada con la levadura seca. Mezcla agua, azúcar, mantequilla y la mezcla de leche y levadura en un bol. Mezcla las 4 cucharadas de agua con las 4 cucharadas de cacao para repostería hasta obtener una pasta de cacao. Mezcla la pasta con los ingredientes del bol. Amasa todo con unas varillas hasta obtener una masa homogénea. Envuelve la masa de chocolate en film de plástico transparente y refrigérala durante al menos 2 horas.
- Espolvorea harina sobre tu superficie de trabajo, saca la masa de chocolate del refrigerador y extiéndela con ayuda de un rodillo de madera idealmente hasta que tenga un tamaño de 55 x 35 cm. Coloca la masa de hojaldre sobre la masa de chocolate y vuelve a extender con el rodillo de madera uniendo ambas masas entre sí.
- Con un cortador para pizza, corta el exceso de masa de forma que tengas un solo rectángulo de masa.
- En los lados más largos de la masa haz una marca cada 11 cm y corta líneas rectas a partir de estas formando rectángulos. Después, haz cortes transversales sobre estos rectángulos formando triángulos del mismo tamaño.
- Haz un pequeño corte en el lado más ancho de los triángulos de masa y coloca un trozo de nougat al final del corte. Enrolla todo hasta formar un croissant y coloca estos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
- Hornea los croissants a 175 °C con el calor superior e inferior activados durante al menos 20 minutos.
- Mezcla mermelada de albaricoque con un poco de agua y calienta la mezcla en una olla. Pincela los croissants ya fríos con ella.
- ¡Y ya están listos tus croissants de chocolate rellenos de nougat!
Video
Si también te gusta dar nuevo giro a los clásicos, tienes que probar nuestra receta de cruffins de chocolate.