Tradicionalmente, los rollos de ternera alemanes (rouladen) se sirven con un relleno de tocino, cebolla y pepinillos en conserva; sin duda, esta combinación sabe deliciosa. Sin embargo, los rollos de ternera también se pueden rellenar con otros ingredientes.
Brochetas de Rollos de Ternera con Puré de Papas y Pimientos
Equipment
- Hilo para atar alimentos
- Palo de brocheta largo
- Sartén
Ingredientes
- 1500 g carne de ternera o bistec de lomo de res
- 2 ramitas de romero
- 2 ramitas de tomillo
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita sal gorda
- 1 cucharadita pimienta gruesa
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 4 pimientos rojos
- 8 rebanadas de queso
- 800 g puré de papas
- 4 huevos
Elaboración paso a paso
- Prepara primero el puré de papas y déjalo enfriar; a continuación, cuece los huevos, déjalos enfriar y luego pélalos.
- Corta la carne en un trozo grande, colócala en la superficie de trabajo, cúbrela con film de plástico y aplánala con un mazo de cocina.
- Muele el romero, el tomillo, el ajo, la sal y la pimienta. Luego agrega a esta mezcla el aceite de oliva y unta esta marinada uniformemente sobre la parte superior de la carne.
- Corta los pimientos por la parte superior e inferior, quítales el corazón y pártelos por la mitad.
- Rellena los pimientos de la siguiente manera: coloca una rebanada de queso en cada mitad, cubre con puré de papas y pon un huevo cocido entero en una de cada dos piezas de pimiento con puré. Luego vuelve a unir los pimientos cortados por la mitad y colócalos en el centro de la mitad inferior de la carne.
- Enrolla la carne y los pimientos en un rollo y fíjalo con hilo de cocina.
- Calienta aceite en una sartén y fríe el rollo de ternera relleno de puré de papas, huevos y pimientos hasta que esté caliente por todos los lados; mientras tanto, salpimienta la ternera.
- Saca el roulade de ternera de la sartén y pínchalo en diagonal a intervalos regulares con brochetas de madera largas. Finalmente, mételo en el horno a 160 °C durante unos 25-35 minutos con la circulación de aire activada. Antes de servir, retira el hilo de cocina y corta en rebanadas de igual tamaño el rollo relleno de puré de papas, huevos y pimientos.
Video
Rellenos de puré de papas, pimientos y huevos, estos rollos de ternera son la comida perfecta para tu próxima reunión o noche de películas.
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