INTROTEXT
Pinchitos de huevo frito
Equipment
- Pinchos de madera
- Sartén antiadherente
Ingredientes
- 2 huevos (claras y yemas por separado)
- 2 tiras tocino
- Cebolleta cortada
- Pimienta
- 1 papa grande pelada
- 2 yemas de huevo
- Sal
- Nuez moscada rallada
- 1 rodaja queso
- 50 g parmesano rallado
- 1 rodaja jamón cocido
Elaboración paso a paso
- 1.1. Coloca las 2 tiras de tocino en la sartén y fríelas por ambos lados, pero no dejes que se pongan demasiado crujientes. Mueve las tiras a la mitad inferior de la sartén. Separa las yemas de las claras, vierte la clara de huevo en la mitad superior de la sartén y fríela brevemente.1.2. Coloca el tocino en el centro de las claras de huevo, clava el palito de madera en el centro de este y pon las yemas de huevo encima los pinchos de madera. Salpimenta y espárcele cebolleta.1.3. Fríe el pinchito de huevo y tocino a fuego bajo, cierra las claras de huevo de los lados hacia el centro y fríe también el otro lado del pinchito brevemente.
- 2.1. Calienta la sartén un poquito. Ralla la papa con un rallador grande sobre la parte superior de la sartén, condimenta con sal, pimienta y nuez moscada, y extiende la masa para que no quede muy gruesa.2.2. Coloca la rodaja de queso encima, luego el pincho de madera sobre el queso, y las yemas de huevo en la parte superior del pincho. Fríe el pinchito de huevo, queso y papa a fuego bajo.2.3. Cierra los lados hacia el centro, dale la vuelta al pincho entero para freírlo por el otro lado.
- 3.1. Calienta un poco la sartén antiadherente. Ralla el parmesano en la parte superior de la sartén y déjalo derretir.3.2. Coloca una rodaja de jamón cocido sobre el parmesano derretido, pon un pincho de madera sobre el jamón y con cuidado, coloca las dos yemas de huevo en el extremo superior del palo.3.3. Fríe a fuego bajo y condimenta con sal y pimienta. Cierra hacia el centro el parmesano que sobresale y mueve el pincho de madera para que todos los lados se frían bien.
