Crujientes por fuera, jugosas por dentro. Las papas empanadas son toda una delicia. Ya sea como bocadito, acompañamiento o para un asado; son muy rápidas de preparar y se pueden rellenar al gusto. Nosotros vamos a hacer papas empanadas con 4 rellenos tan ricos que simplemente nunca te cansarás.
Papas Empanadas con 4 Rellenos Deliciosos
Ingredientes
- 1500 g papas
- 3 yemas de huevo
- 80 g harina
- 75 g parmesano rallado
- 3 cucharadas perejil picado
- Pimienta y sal
- 50 g salami Para el relleno de salami y mozzarella
- 50 g mozzarella en forma de bola Para el relleno de salami y mozzarella
- 40 g calabacín en rodajas Para el relleno de pesto
- 40 g zanahoria en rodajas Para el relleno de pesto
- 1 pimiento rojo Para el relleno de pesto
- 3 cucharadas albahaca Para el relleno de pesto
- 30 g piña de lata Para el relleno de tostada hawaiana
- 50 g jamón cocido Para el relleno de tostada hawaiana
- 25 g queso en rodajas Para el relleno de tostada hawaiana
- 100 g espinacas Para el relleno de espinacas y ricota
- 100 g ricota Para el relleno de espinacas y ricota
- 200 g galletitas de mantequilla saladas Para el empanado
- 1 cucharada nuez moscada en polvo Para el empanado
- 1 cucharada pimienta negra molida Para el empanado
- 1 cucharada pimentón Para el empanado
- 3 huevos Para el empanado
- 100 g harina Para el empanado
Elaboración paso a paso
- Pela las papas y hiérvelas en una olla hasta que estén blanditas. Introduce las papas hervidas en un bol grande y tritúralas con un tenedor o algún otro utensilio de cocina. Agrega el resto de ingredientes, salpimenta y mézclalos bien hasta obtener un puré cremoso.
- Coloca aproximadamente 150 g de la mezcla de papas sobre una tabla de madera y haz presión levemente sobre ella. Ahora puedes añadir los rellenos.
- Para la versión de salami y mozzarella, primero corta el queso en rodajas. Cubre el puré de papas con una capa de salami, una de mozzarella y finalmente, otra de salami.
- Para la otra versión, asa las rodajas de calabacín y zanahoria y los trozos de pimiento en una sartén con parrilla. Luego coloca uno tras otro sobre el puré de papas. Añade al final un poco de pesto encima.
- La tercera versión se compone de piña, jamón cocido y queso en rodajas, que colocarás sobre el puré de papas como si de una tostada hawaiana se tratara.
- Para la cuarta versión, saltea brevemente las espinacas, salpiméntalas y mézclalas con ricota.
- Para cerrar las papas empanadas, coloca unos 100 g de mezcla de papa sobre el relleno y cierra por todos lados con las manos. Congela durante aproximadamente 60 minutos.
- Mientras tanto prepara el empanado. Para ello, tritura las galletas de mantequilla saladas junto con la nuez moscada, pimienta negra y pimentón con una batidora.
- Una vez las papas estén congeladas, vierte harina, huevos y las galletas trituradas en 3 boles distintos. Pasa las papas por cada bol uno tras otro.
- Colócalas en una bandeja de horno y hornéalas durante 15 minutos a 165 °C con la circulación de aire activada. Como alternativa, puedes freírlas a 165 °C entre 8 y 10 minutos. Sirve las papas empanadas con crema a las finas hierbas y lechuga. Tus invitados y familia van a quedar contentísimos.
