Hay muchas personas que solo tenemos tiempo para cocinar el fin de semana. Probablemente de ahí surgió la vieja tradición de los asados dominicales. Si además te gusta aprovechar el fin de semana para lucirte culinariamente con tus seres queridos, ¡esta receta es perfecta!
Crujiente Panza de Cerdo Asada con Salsa Teriyaki
Equipment
- Soplete de cocina
- Coctelera
- Pincho de metal
Ingredientes
- 250 g harina tipo 405
- 100 ml agua
- 1 pizca sal
- 1 trozo jengibre (tamaño de un pulgar)
- 1 trozo puerro (tamaño de un pulgar)
- 1 chile pequeño chile
- 2 dientes ajo
- 100 ml vino blanco
- 250 ml salsa de soja
- 20 g azúcar moreno
- 1 ramita menta
- 1400 g panza de cerdo
- 500 ml aceite o grasa muy caliente para freír
- Sal, pimienta y aceite de ajo
- 50 g puerro cortado en juliana
- 50 g zanahorias cortadas en juliana
- 1 puñado brotes de soja
- 1 cucharada aceite
- Cilantro y chile para decorar
Elaboración paso a paso
- Pincha la panza de cerdo varias veces y sazónala generosamente con sal, pimienta y aceite de ajo. A continuación, hornéala durante 2 horas a 160 °C con el calor superior e inferior del horno activado.
- Pon los ingredientes para la masa de la pasta en un bol y amásalos hasta conseguir una consistencia suave. Tapa y deja reposar en el refrigerador durante 30 minutos.
- Ensarta en el pincho de metal el jengibre, el puerro, el chile y el ajo y luego dora todos los ingredientes con un soplete de cocina; también los puedes freír brevemente en una sartén. A continuación, ponlos en una coctelera con el vino blanco, la salsa de soja, el azúcar moreno y la menta, y calienta los ingredientes en ella. Agita la coctelera constantemente tomándola con paños de cocina para no quemarte.
- Vuelve a amasar bien la masa de la pasta. Déjala reposar unos minutos antes de extenderla con un grosor fino. Luego rocíala con harina, dóblala y córtala en fideos finos. Hiérvelas en agua con sal durante 1-2 minutos.
- Calienta el aceite en una sartén y fríe el puerro y la zanahoria en tiras. Después agrega los brotes de soja e incorpora la pasta cocida. Añade un poco de salsa teriyaki y deja reducir todo.
- Calienta el aceite. Saca la panza de cerdo horneada y vierte el aceite muy caliente sobre ella para que se forme una capa crujiente en la superficie.
- Corta la panza de cerdo asada y sírvela con la pasta. Adorna con cilantro, chile y salsa teriyaki antes de servir.
Video
Panza de cerdo asada y crujiente, salsa teriyaki casera, pasta hecha en casa y verduras: no puedes esperar al próximo fin de semana con este delicioso escenario, ¿verdad? Pero no te preocupes: te garantizamos que ese día llegará y entonces podrás disfrutar plenamente de este asado dominical con un toque asiático.