Probablemente nunca has visto o comido brochetas de calabacín como estas. Utilizamos un molde de cubitos de hielo para formar pequeños cubos de pasta pappardelle con calabacín rellenos de queso halloumi y humus. Servimos esta exquisitez con unas ricas tortillas con queso y carne pastrami. Los ingredientes crearán una verdadera explosión de sabor en tu paladar.
Brochetas de calabacín con pasta, halloumi y humus
Equipment
- Bandeja de cubitos de hielo de silicona
- Sartén para freír
- Bandeja de horno
- Rejilla de horno
Ingredientes
- 2 calabacines pequeños
- 100 g pasta pappardelle cocida
- 100 g queso halloumi
- 100 g humus
- 2 palitos de brocheta gruesos
- 5 tortillas de trigo
- 2 cebollas moradas
- 400 g carne pastrami
- 250 ml salsa de tomate
- 100 ml salsa de chile
- 300 g mozzarella rallada
- 200 g garbanzos secos
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- Perejil y cilantro picados
- Comino
- 0.5 jugo de limón
- Sal
- 100 g yogur con menta
- 50 ml salsa de chile
Elaboración paso a paso
- Pon los garbanzos a remojar en agua durante unas 12 horas, preferiblemente el día antes de prepararlos. A continuación, lávalos y ponlos en una licuadora. Añade la cebolla, el ajo, el cilantro, el perejil, el comino, el jugo de medio limón y la sal, y haz un puré fino. Si la mezcla está demasiado firme, agrega un poco de agua.
- Corta los dos calabacines a lo largo en rodajas de unos 0,5 cm de grosor, por ejemplo, con una cortadora de verduras. Sala las rodajas, déjalas reposar durante 5 minutos y colócalas en una bandeja de horno boca abajo. Pon una rejilla en el nivel superior del horno y enciende el horno a la máxima temperatura y activa la función de grill (o parrilla). Calienta la rejilla durante unos 25-30 minutos y luego presiónala sobre las rodajas de calabacín para darles ese clásico aspecto a la parrilla.
- Coloca una rodaja de calabacín en cada uno de los compartimentos de la bandeja para cubitos de hielo y luego una tira de pappardelle cocida en forma perpendicular con respecto a la rodaja de calabacín. Al final, debes rellenar 10 compartimentos de esta manera.
- Rellena 5 de los compartimentos con trozos de halloumi y 5 más con humus.
- Dobla las tiras de cada uno de los compartimentos hacia adentro para formar cubos. Ensarta 5 cubos de forma alternada (uno relleno de halloumi, otro de humus) en dos brochetas. Luego fríe las brochetas en una sartén con aceite hasta que se doren.
- Fríe las cebollas y el pastrami en la sartén caliente y agrega la salsa de tomate y la salsa de chile. Coloca la primera tortilla en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y úntala con una parte de la mezcla de cebolla y pastrami. Luego rocía la tortilla con el queso rallado. Repite la operación hasta que tengas 5 tortillas. Espolvorea solamente queso rallado en la última tortilla. Pon todo en el horno de convección a 175 °C (o con la circulación de aire activada) durante 25 minutos.
- Sirve las tortillas con las brochetas de calabacín, el yogur con menta y la salsa de chile. ¡Qué fuegos artificiales de sabores para las papilas gustativas! Los ingredientes simplemente armonizan a la perfección. Estas brochetas de calabacín con halloumi y humus se convertirán en una de tus recetas favoritas.
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Sirve las tortillas con las brochetas de calabacín, el yogur con menta y la salsa de chile. ¡Qué fuegos artificiales de sabores para las papilas gustativas! Los ingredientes simplemente armonizan a la perfección. Estas brochetas de calabacín con halloumi y humus se convertirán en una de tus recetas favoritas.