Quizás aún recuerdas los frascos de conserva de tu abuela. Probablemente los utilizabas para conservar frutas y verduras, o incluso sopas y salsas. Incluso hoy en día, los tarros de conserva se siguen utilizando para cocinar, pero no necesariamente para conservar alimentos.
Aquí tienes 3 recetas con aguja (cuello) de cerdo preparadas en frascos de conservas. Al final, disfrutarás de una carne tierna y jugosa acompañada de unas guarniciones igualmente exquisitas. Solo tienes que elegir la variante que más te guste o, ¿por qué no?, hacerlas todas al mismo tiempo.
Porciones: 3 por cada versión
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 3 h
Tiempo total: 3 1/2 h
Grado de dificultad: fácil
Ingredientes:
Para la aguja de cerdo con condimento rojo:
- 450 g de aguja (cuello) de cerdo
- 45 g de sal gorda
- 6 g de pimienta semimolida
- 300 g de batata (papa dulce) pelada y cortada en trozos
- 120 g de cebolla morada en trozos
- 180 g de calabaza hokkaido picada
- 120 g de pimiento rojo cortado en tiras
- 9 zanahorias baby
- 1 naranja grande en rebanadas
- 3 chiles amarillos
- 3 palitos de canela
- 3 ramitas de romero
- 6 tomates cherry
- 3 frascos de conserva de 1 litro de capacidad cada uno
Para la aguja de cerdo con condimento amarillo:
- 450 g de aguja (cuello) de cerdo
- 45 g de sal gorda
- 6 g de pimienta semimolida
- 300 g de papas peladas y cortadas en trozos
- 90 g de cebolla en trozos
- 6 mazorcas pequeñitas (baby) de maíz
- 1 limón grande en trozos
- 120 g de pimiento amarillo en tiras
- 240 g de ramilletes pequeños de coliflor
- 90 g de cúrcuma fresca. Alternativa: 15 g de cúrcuma molida
- 120 g de jengibre
- 60 g de ramitas de romero frescas
- 3 chiles verdes
- 3 frascos de conserva de un litro de capacidad cada uno
Para la aguja de cerdo con condimento verde:
- 450 g de aguja (cuello) de cerdo
- 45 g de sal gorda
- 6 g de pimienta semimolida
- 300 g de papas peladas y cortadas en trozos
- 90 g de champiñones marrones
- 9 cebolletas
- 240 g de ramilletes pequeños de brócoli
- 3 limas (limones verdes) cortados por la mitad
- 3 chiles rojos
- 3 bulbos de ajos cortados a la mitad
- 6 hojas frescas de laurel (pueden ser secas también)
- 3 g de semillas de cilantro
- 30 g de miel
- 3 frascos de conserva de un litro de capacidad cada uno
Preparación:
1. Corta la aguja de cerdo en tres chuletas gruesas del mismo tamaño y salpiméntalas por ambos lados.
2. Divide los ingredientes de cada receta y viértelos en el frasco de conservas correspondiente. Primero coloca la chuleta en la pared del tarro de conservas, luego reparte las papas en el fondo, después pon el resto de los ingredientes encima y, por último, añade las especias, las hierbas y los demás ingredientes. A continuación, tapa los frascos. Aquí puedes ver un tarro terminado de cada una de las recetas:
3. Forra el fondo de una olla con un paño de cocina, coloca los frascos tapados dentro y llena la olla con tres cuartos de agua. Cierra la olla y calienta el agua, reduce la temperatura en cuanto el agua empiece a hervir. A continuación, deja que los tarros se cocinen durante tres horas a fuego lento.
4. Saca con cuidado los frascos de la olla, ábrelos y coloca el contenido en un plato: la carne de cerdo con las verduras y los condimentos está lista. Aquí puedes ver un plato de cada versión.
Se acabaron las horas de trabajo en la cocina y las sartenes y ollas sucias: si preparas la aguja de cerdo de esta forma, te ahorrarás muchísimo tiempo. Por cierto: si no te apetece la carne de cerdo, puedes hacer esta receta con carne de pollo o de res.
¿Te gustaría preparar más las chuletas de cerdo? Pues te garantizamos que te fascinarán nuestras chuletas de cerdo flambeadas con peras, patatas y judías.