¿Forman parte las batatas de tu dieta diaria? Si la respuesta es negativa, es hora de que esto cambie. Dale un poco de sabor a tus días con esta receta basada en la cocina latinoamericana: y ¡prueba a hacer estos barcos de batata rellenos!
Barcos de Batata Rellenos
Equipment
- Microondas
- Sartén
- Horno
Ingredientes
- 1 batata
- 1 cucharadita aceite vegetal
- 1/2 cebolla roja cortada en tiras
- 2 dientes de ajo picados
- 250 g pechuga de pollo
- pimientos varios
- 1/2 cucharadita comino
- 1 cucharadita pimentón
- 1 cucharadita sal
- 55 g frijoles negros
- 1/2 lima
- 60 g mozzarella
- 1 aguacate en daditos
Elaboración paso a paso
- Envuelve la batata en papel de cocina y caliéntala en el microondas 10 minutos a máxima potencia. Retira el papel de cocina y pincha toda la superficie de la batata con un tenedor. Vuelve a envolverla con papel de cocina y caliéntala otros 10 minutos en el microondas.
- Calienta el aceite vegetal en una sartén y agrega la pechuga de pollo. Una vez que la carne esté cocinada, agrega los pimientos y la cebolla, seguidos del ajo, comino, sal y pimentón. Cocina todos los ingredientes juntos un rato a máxima potencia.
- Baja el fuego, añade los frijoles y mezcla todo bien. Ahora saca la sartén del fuego.
- Corta la batata a lo largo y saca el interior de ambas mitades con una cuchara.
- Pasa el contenido de la batata a la sartén y mezcla bien con el resto de ingredientes.
- Rellena las mitades de la batata con la mezcla del pollo. Luego, exprime jugo de lima sobre ambas mitades, seguida de una generosa cantidad de queso rallado.
- Hornea durante 15 minutos a 180ºC.
- Para darle un delicioso toque final, adereza las batatas con los daditos de aguacate.
Video
¿Quién hubiera imaginado que la batata tiene tal potencial? No solo es delicioso; este plato está cargado de verduras y no te dará remordimientos de conciencia. ¿Es hora de cenar ya?