Un bol de rodajas de naranja deshidratadas no se ve todos los días. Pero si además este bol comestible se rellena con una esponjosa mousse de naranja y se adorna con un dulce jarabe de naranja, ¡tendrás en la mesa un postre de naranja especialmente refinado que tú también puedes preparar sin necesidad de acudir a un repostero de gran nivel!
Bol de naranjas deshidratadas con mousse de naranja
Equipment
- Bol grande
- Bol pequeño
- Papel de horno
Ingredientes
- 125 ml jugo de naranja
- 125 ml agua
- 250 g azúcar
- 2 naranjas
- 50 g azúcar
- 2 hojas de gelatina
- 100 ml crema (nata)
- menta fresca para decorar
Elaboración paso a paso
- Corta dos naranjas en rodajas finas. Hierve el jugo de naranja, el agua y el azúcar. Escalda las rodajas de naranja brevemente en esta mezcla y luego escúrrelas.
- Deja que el caldo de naranja siga hirviendo hasta que haya alcanzado una consistencia de jarabe; reserva este jarabe para más tarde.
- Forra un bol grande con papel de horno y coloca las rodajas de naranja en el interior superponiéndolas. A continuación, coloca otro recipiente encima de las naranjas para darles peso.
- Introduce los boles con las rodajas de naranja en el horno a 100 °C en un horno de convección o con la circulación de aire activada durante unas 2 horas para que se sequen; deja la puerta del horno ligeramente abierta para que pueda salir la humedad. Atención: El tiempo para deshidratar la fruta puede variar mucho, pero las rodajas de naranja necesitan al menos 2 horas para secarse.
- Retira el bol pequeño y elimina el exceso de jugo de las rodajas. Introduce el bol grande junto con las rodajas de naranja a 100 ºC o en el horno de convección (o con la circulación de aire activada) durante otras 3 horas con la puerta ligeramente abierta. Atención: El tiempo puede variar aquí también. Solo hay que comprobar regularmente si las rodajas de naranja ya están secas.
- Remoja la gelatina en agua durante unos minutos y luego escúrrela. Ralla una naranja y reserva la ralladura para después. Luego exprime las dos naranjas.
- Hierve el jugo de naranja recién exprimido con el azúcar e incorpora la gelatina. Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
- Bate la crema a punto de nieve y luego intégrale la ralladura de naranja.
- Retira las rodajas de naranja deshidratadas del bol grande, rellénalo con la mousse de naranja y decora con el jarabe de naranja y la menta fresca.
Video
Este bol de naranjas deshidratadas con mousse de naranja y jarabe de naranja es ciertamente un postre de naranja para ocasiones especiales y, por lo mismo, será recordado como algo único.