La temporada festiva se acerca y con ella el tiempo para recetas que requieren un poco de paciencia, pero que son un verdadero festín para el paladar, y que producen delicias que no vemos en nuestros platos todos los días.
Cerdo Asado con Cebolla, Queso y Papas
Este riquísimo cerdo asado con cebolla, queso y papas cocidas como guarnición es perfecto para celebrar las fiestas.
Equipment
- Molde para asar con tapa
- Bandeja para hornear
- Licuadora de mano
Ingredientes
- 3 cucharadas mostaza para la marinada
- 1 cucharada tomillo seco para la marinada
- 2 cucharadas sal para la marinada
- 2 cucharadas pimentón para la marinada
- 1 cucharada pimienta molida para la marinada
- 1.5 kg espaldilla de cerdo para el asado
- 500 ml caldo para el asado
- 200 ml vino rojo para el asado
- 4 cebollas cortadas en aros, para el asado
- 250 g queso emmental o similar, para el asado
- 500 g papas para las papas
- 100 ml aceite vegetal para las papas
- 1 cucharada pimentón para las papas
- 1 cucharada sal para las papas
- 1 cucharadita ajo finamente picado para las papas
- 1 cucharada romero picado para las papas
Elaboración paso a paso
- Mezcla cuidadosamente la mostaza con todas las especias y forma una pasta. Unta con los dedos toda la espaldilla de cerdo.
- Coloca el trozo de carne en un molde para asar con tapa y vierte encima el caldo y luego el vino tinto. Reparte los aros de dos cebollas sobre el asado, tapa el asador y déjalo marinar durante dos o tres horas.
- Mete el asado en el horno: cuécelo durante 2 horas y media en el horno precalentado a 160 °C con la circulación de aire activada.
- Saca la espaldilla de cerdo del molde para asar y colócalo en una bandeja para hornear. Córtalo en rodajas, pero NO hagas las incisiones hasta el fondo. Coloca las rodajas restantes de las cebollas entre cada uno de los cortes que acabas de hacer. Luego pon media rebanada de queso en cada uno de ellos.
- Mete la bandeja al horno con la espaldilla durante unos 10 minutos a 180 °C con la circulación de aire activada. El queso debe derretirse.
- Vierte en una olla el caldo de la marinada que quedó en el molde para asar y hazlo puré con una licuadora de mano.
- Limpia o pela bien las patatas y córtalas en tiras anchas a lo largo. Mezcla el aceite con las especias y añade las patatas. Cuando estén completamente cubiertas con la marinada, coloca las papas en una bandeja previamente forrada con papel para hornear. Hornea las patatas durante 40 minutos a 180 °C con la circulación de aire activada. Es mejor si les das la vuelta de vez en cuando.
- Para servir, coloca una rebanada del asado junto con una porción de papas y vierte un poco de salsa sobre ambas. Es mejor calentar la salsa en la estufa de antemano.
Video
Para los amantes de la carne de cerdo no hay nada mejor que este jugoso trozo de felicidad con un buen acompañamiento. Una verdadera exquisitez que debe incluirse sí o sí en el repertorio de recetas para ocasiones especiales.