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Lomo de Cerdo al Horno con Manzanas
Equipment
- Horno
- Sartén
Ingredientes
- 3 mitades de zanahorias
- 2 nabos
- 4 tallos de apio
- 4 cebollas pequeñas
- 1 manzana
- Aceite para rehogar
- 2 dientes ajo finamente picados
- Sal y pimienta
- 4 hojas de salvia
- 60 g mantequilla
- 1.5 kg lomo de cerdo
- Canela
- 1 manzana
- 2 cucharadas miel
- Rama de tomillo
- 50 g anacardos picados
- 1/2 cebolla picada fina
- 350 g arroz
- 250 ml vino blanco
- 800 ml caldo concentrado de verduras
- Hojas de laurel
Elaboración paso a paso
- Pela y corta las zanahorias, nabos, apios, cebollas y la manzana en trozos pequeños. Luego, pásalos a un bol grande. Pon a calentar un chorro generoso de aceite. Haz las verduras en este fuego fuerte y condimenta con ajo, pimienta y sal. Remueve todo bien, corta las hojas de salvia en pedacitos, échasela a las verduras y, finalmente, añade la mantequilla en daditos.
- Esparce sal, pimienta y canela sobre la encimera; pasa la carne por las especias hasta que quede bien cubierta de estas. Luego haz cortes de unos 5 cm de profundidad en la carne.
- Corta la segunda manzana en ocho partes y colócalas en los cortes que hiciste en el lomo. A continuación, mételo brevemente en el refrigerador para luego colocarlo sobre la cama de verduras mientras aún están al fuego. Luego, esparce por partes iguales la miel sobre la carne y finalmente, agrega la ramita de tomillo. Después introdúcelo todo en el horno. Deja que se haga durante 2 horas a 120 °C con la ventilación activada.
- Calienta un chorro de aceite en una sartén y tuesta los anacardos bien. A continuación, añade la cebolla y déjalas al fuego brevemente. Ahora agrega el arroz, el vino, el caldo de verduras y las hojas de laurel. Deja que todo se cocine, removiéndolo de vez en cuando, hasta que el arroz esté hecho y el caldo se haya reducido.
