Caramelo de Chocolate XXL con Mousse Blanca
Equipment
- Cucharas pequeñas
- Cuencos pequeños
- Olla
- Espátula larga
- Espátula ancha
Ingredientes
- 300 g chocolate negro tibio
- 150 g chocolate blanco tibio
- colorante alimentario rojo
- 200 g chocolate blanco picado
- 400 g leche
- 2 cucharadas avellanas tostadas y picadas
- 200 g crema (nata) batida firme
- Nutella
Elaboración paso a paso
- Llena los cuenquitos con agua. Pon una cuchara en cada uno y congela los cuencos durante 12 horas.Al día siguiente, retira el bloque de hielo de los cuencos (ayúdate con agua tibia). Sumerge los bloques de hielo en chocolate tibio. Deja que el chocolate se fije y luego retíralo con cuidado del bloque de hielo. Pon los cuencos de chocolate resultantes en el refrigerador durante otros 20 minutos.
- Hierve la leche en una olla y añade el chocolate blanco picado. Mezcla todo bien y deja que se enfríe a temperatura ambiente. A continuación, divide la mezcla por la mitad. Enfría una mitad en el refrigerador durante al menos 4 horas. Añade la crema batida firme y las avellanas a la otra mitad. Refrigera esta mezcla durante 30 minutos.
- Colorea el chocolate blanco tibio con colorante alimentario rojo y extiéndelo con una espátula larga sobre una tabla de piedra hasta conseguir una capa fina. Déjalo cuajar ligeramente. A continuación, utiliza la paleta ancha para doblar el chocolate en forma de papel. Mete el chocolate doblado en el refrigerador durante 20 minutos (necesitas dos de estos papeles de chocolate doblados por cada caramelo de chocolate).
- Llena el primer cuenco de chocolate con la mousse blanca y coloca una cucharada grande de Nutella en el centro. Calienta el borde de un cuenquito de manera que el borde se derrita ligeramente. Coloca el segundo cuenco de chocolate encima de su cuenco 'gemelo'.Sumerge también los papeles de chocolate rojos plegados en el chocolate rojo y fija uno en cada extremo de la bola de chocolate. Por último, vierte el ganache de chocolate blanco (el del refrigerador) en el centro de cada bola de chocolate.
Video
Si hay tres cosas que se complementan a la perfección son el chocolate, la Nutella y las avellanas. Con ellos se pueden elaborar los postres más sorprendentes y hacer felices a todos los chocolateros de corazón. ¡Esperamos que te guste nuestro caramelo de chocolate XXL con mousse blanca y Nutella!
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