«Un croissant, s’il vous plaît!» («Un croissant, por favor») es una frase que perderá mucho de su significado en tu próxima visita a Francia. Resulta que ahora puedes hacer el rico bollito sin ser un pastelero profesional. A continuación tienes la receta para la versión clásica, ¡y también para una dulce y otra salada!

Croissants Caseros: Receta Clásica, de Chocolate y de Jamón y Queso

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Tiempo de cocción 25

Plato Desayunos, Pasteles y Repostería

Cocina Francesa

Equipment

Rodillo
Papel de hornear
Bandeja de horno

Ingredientes

250 g mantequilla
masa de levadura
harina suficiente para la superficie de trabajo
yema de huevo para pincelar
leche para pincelar
Nutella para la versión de chocolate
avellanas picadas para la versión de chocolate
1/2 loncha jamón york por croissant, para la versión de jamón y queso
1 loncha queso por croissant, para la versión de jamón y queso

Elaboración paso a paso

Pon la barra de mantequilla en el centro de un gran trozo de papel de hornear y cierra ambos extremos del papel de modo que estos se superpongan un poco. Cierra los otros dos lados también. En cada lado debería quedar un poco de espacio entre el papel y la mantequilla.
Dale la vuelta al paquete y toma un rodillo o algo por el estilo. Aplasta con él la mantequilla y extiéndela hasta formar un rectángulo.
Amasa la masa de levadura bien y ponla sobre tu superficie de trabajo generosamente espolvoreada con harina. Esparce más harina por encima y forma un oval con la masa.
Saca la mantequilla del papel y colócala en el extremo del oval. Luego dobla la parte inferior por encima, presiona los bordes y dale un giro a todo de 90º.
Vuelve a esparcir harina sobre la masa y forma de nuevo un oval con ella. Cierra el extremo superior e inferior al centro de forma que se superpongan un poco. Luego cierra la parte inferior sobre la superior.
Repite este paso en total cuatro veces y deja enfriar la masa, que ahora tendrá forma de rectángulo, durante 20 minutos.
Corta el rectángulo en dos mitades, aparta una y enharina tanto tu superficie de trabajo como la otra mitad. Forma un rectángulo con esta y córtalo en triángulos de aproximadamente el mismo tamaño. Haz un corte de un par de centímetros en el centro de cada lado corto. Enrolla los triángulos desde su lado corto hasta la punta.
Antes de hornear, pincela todos los croissants con una mezcla de huevo batido y leche. Hornea los croissants sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear durante 25 minutos a 190 °C con el modo de circulación activado.
Para esta variante, pon una gotita de Nutella al final del corte que hiciste en el paso 6 de la receta base y extiende un poco a lo largo. Antes de enrollar el triángulo como en la receta principal, espolvorea unas avellanas picadas sobre la Nutella.
Para la versión salada, coloca el jamón y a continuación una loncha de queso en el lado corto del triángulo (ver paso 6 de la receta base) antes de enrollar la masa.

Probablemente siempre pensaste que hacer un croissant era demasiado difícil. Aunque se necesita un poco de paciencia, realmente cualquier principiante con entusiasmo puede hacerlos. ¡Ya verás como en tu próximo desayuno recibirás muchos elogios y aplausos!