Las decoraciones de chocolate suelen encontrarse sobre todo en los restaurantes gourmet. Pero también es fácil hacer tus propias y estupendas decoraciones de chocolate en casa. Te mostramos 4 ideas para decorar tus tartas y postres. Tú también puedes convertirte en un auténtico decorador de pasteles profesional.
1. Claveles de chocolate
Tiempo de preparación: 60 min
Tiempo total: 60 min
Tiempo de enfriamiento: 15 min
Grado de dificultad: alto
Ingredientes:
- 300 g de chocolate blanco tibio teñido de rosa
- 50 g de crema batida muy firme
- Azúcar en polvo
- Placa de piedra/superficie de acero inoxidable para extender el chocolate
- 1 espátula larga
- 1 espátula ancha
- Papel de hornear
Preparación:
1.1. Vierte el chocolate rosa tibio sobre la placa de piedra o la superficie de acero inoxidable y extiéndelo con la espátula alargada hasta que el chocolate se cuaje ligeramente.
1.2. Empuja el chocolate con la espátula ancha desde abajo hacia arriba con movimientos rápidos para que el chocolate se «ondule». Asegúrate de sujetar los trozos de chocolate individuales juntos con el pulgar y el índice mientras empujas. Deja que el chocolate ondulado se cuaje un poco y se endurezca en el refrigerador.
1.3. Vierte una parte del chocolate sobre el papel de horno formando un círculo, deja que el chocolate se cuaje y también se endurezca en el refrigerador. Después del tiempo de enfriamiento, pon una porción de crema (nata) batida en el plato redondo de chocolate y pega las hojas de chocolate plegado en la crema de manera que se forme un gran clavel alrededor.
1.4. Por último, espolvorea el clavel de chocolate terminado con azúcar en polvo y colócalo sobre la tarta. ¡Todo un acontecimiento!
2. Espirales de chocolate
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo total: 30 min
Tiempo de enfriamiento: 15 min
Grado de dificultad: alto
Ingredientes:
- 200 g de chocolate negro tibio
- Lámina para borde de pasteles (medidas: 35 x 11 cm)
- Espátula de peine para pastelería
- Vaso o florero alto (medidas: 28 x 9 cm aprox.)
- Espátula para extender el chocolate
Preparación:
2.1. Vierte el chocolate tibio sobre la lámina para borde del pastel cortado y extiéndelo con la espátula.
2.2. Dibuja líneas en el chocolate untado utilizando la espátula de peine.
2.3. Deja que el chocolate se endurezca un poco y, a continuación, enróscalo junto con la lámina transparente formando una espiral dentro del vaso alto o florero.
2.4. La espiral debe cuajar ahora a temperatura ambiente y luego endurecerse en el refrigerador. Cuando el chocolate esté duro, puedes retirar la lámina transparente con cuidado.
2.5. Las espirales terminadas pueden utilizarse para decorar pasteles o postres. ¡Bonito y delicioso a la vez!
3. Flores de chocolate
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo total: 30 min
Tiempo de enfriamiento: 15 min
Grado de dificultad: alto
Ingredientes:
- 50 g de chocolate negro tibio
- 200 g de chocolate blanco tibio teñido de amarillo
- Descorazonador de manzanas
- Film de plástico transparente
- Papel de hornear
- Tabla de cortar
Preparación:
3.1. Vierte un círculo de chocolate amarillo de unos 4 cm de diámetro sobre la tabla para cortar cubierta con papel de horno. A continuación, agrega una manchita de chocolate negro de un diámetro de 1 cm en el centro del chocolate amarillo.
3.2. Cubre el chocolate con el film transparente y coloca con cuidado el descorazonador de manzanas sobre el film transparente. Presiona suavemente para crear una forma de flor.
3.3. Retira el descorazonador y deja que las flores de chocolate se endurezcan en el refrigerador. Una vez que se hayan enfriado, puedes retirar el film transparente y utilizar las flores junto con hilos de azúcar para decorar tus pasteles. ¡Un verdadero sueño de flores!
4. Mesita comestible
Tiempo de preparación: 1 h
Tiempo total: 1 h
Tiempo de enfriamiento: 1 h
Grado de dificultad: alto
Ingredientes:
- 150 g de chocolate blanco
- 75 g de crema (nata)
- 150 g de mantequilla batida a temperatura ambiente
- 100 g de chocolate negro tibio
- 4 rollitos de gofre (waffle) rellenos de turrón de nueces
- Pastel redondo pequeño (diámetro: unos 10-12 cm; altura: unos 6 cm)
- Cartulina (diámetro: 35 x 12 cm)
- Un cucharón para la sopa congelado
Preparación:
4.1. Comienza doblando la cartulina por la mitad a lo largo. A continuación, pega las dos mitades por los lados cortos.
4.2. Para la crema de chocolate, por a hervir la crema y luego viértela sobre el chocolate blanco picado. Mezcla las dos cosas y deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente. Después añade la mantequilla batida, que también debe estar a temperatura ambiente, y vuelve a mezclar bien.
4.3. Extiende la crema sobre la cartulina doblada hasta cubrirla uniformemente. Deja que se enfríe en el refrigerador durante unos 20 minutos.
4.4. Coloca la crema junto con la tira de cartulina alrededor del pequeño pastel y presiónala un poco. Deja que todo se enfríe durante otros 30 minutos.
4.5. Sumerge los 4 rollitos de gofre (waffle) en el chocolate templado y luego colócalos verticalmente sobre un plato formando un cuadrado. Deja que el chocolate se cuaje un poco y se endurezca de nuevo en el refrigerador. A continuación, coloca el pastel con cuidado sobre los rollitos de gofre y retira la cartulina.
4.6. Ahora saca el cucharón de sopa del congelador y sumérgelo en el chocolate tibio. Deja que el chocolate se asiente un poco y, a continuación, retíralo con cuidado del cucharón y colócalo sobre la tarta. Rellénalo con bayas frescas y disfruta de este pastel de inmediato.
Con estos consejos, es fácil y rápido crear bonitas decoraciones de chocolate para tartas y postres.
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