Filete Empanado Gourmet con Tres Salsas
Equipment
- Sartén
- Horno
- Tabla de cortar
- Film plástico
Ingredientes
- 3 filetes de cerdo (sin grasa ni tendones) 180 g cada uno
- Sal
- Pimienta
- Queso rallado
- 3 huevos para empanado
- 200 g harina para empanado
- 300 g pan molido para empanado
- Aceite para freír para empanado
- 500 g espagueti
- 250 g ternera molida para salsa boloñesa
- 1 diente de ajo picado para salsa boloñesa
- 1 cebolla picada para salsa boloñesa
- 200 ml caldo concentrado para salsa boloñesa
- 300 ml tomates para pizza para salsa boloñesa
- 200 g tocino picado para salsa de crema y jamón
- 1 cebolla picada para salsa de crema y jamón
- 1 cucharada harina para salsa de crema y jamón
- 200 ml caldo concentrado para salsa de crema y jamón
- 300 ml crema (nata) para salsa de crema y jamón
- Queso parmesano rallado para salsa de crema y jamón
- 10 g hierbas picadas para salsa de crema y jamón
- 400 g champiñones picados para salsa de champiñones
- 1 cebolla picada para salsa de champiñones
- 1 diente de ajo picado para salsa de champiñones
- 1 cucharada harina para salsa de champiñones
- 200 ml caldo concentrado para salsa de champiñones
- 200 ml nata (crema) para salsa de champiñones
Elaboración paso a paso
- Hierve el espagueti en agua con sal hasta que esté al dente. No lo remojes en agua fría después. Primero apártalo. Pon film de plástico sobre una tabla y corta el filete horizontalmente, en dos rodajas del mismo grosor, con un cuchillo afilado, pero sin cortarlos del todo. Abre el filete en dos y ponle también encima film transparente. Golpea la carne. Asegúrate de que los filetes no quedan demasiado delgados. Adereza la carne con sal y pimienta, y empánala. Fríe el filete empanado por ambos lados en mucho aceite, y luego déjalo secar.
- Coloca los tres filetes empanados sobre una bandeja de horno. Reparte el espagueti cocido sobre los tres.Salsa Boloñesa: Fríe la carne molida, y añádele cebolla y ajo. Adereza todo con sal y pimienta, agrega caldo concentrado y cocina todo a fuego lento durante una hora. Luego añade los tomates para pizza. Deja todo cocinar un rato más. Finalmente, vierte la salsa sobre uno de los filetes empanados.Salsa de Crema y Jamón: Fríe el tocino en una sartén hasta que la grasa se haya evaporado. Añade la cebolla y cocina hasta que pierda el color. Tamiza y agrega la harina y añade el caldo concentrado. Deja todo cocinar a fuego lento. Añade la crema (nata), adereza con sal y pimienta y lleva la salsa a ebullición. Finalmente, añade las hierbas frescas.Salsa de Champiñones: Fríe los champiñones en aceite. Añade cebolla y ajo, y fríe hasta que estén transparentes. Adereza con sal y pimienta. Tamiza y añade la harina, fríe un poco y añade el caldo concentrado. Deja todo cocinar a fuego lento, añade crema (nata) y lleva a ebullición. Vierte una cucharada de la salsa sobre un filete empanado con espagueti.
- Esparce queso rallado sobre las tres porciones y hornea a 180 °C durante 15 minutos.
Video
El filete empanado es siempre una buena idea. Pero en esta combinación, y con tres salsas diferentes, ¡está especialmente delicioso! ¡Que aproveche!
Si te han entrado unas ganas enormes de preparar la lasaña con pollo empanado de nuestro vídeo extra, aquí te dejamos la receta.