El filete de cerdo es una pieza especialmente noble. Si se prepara correctamente, queda tan suave como la mantequilla y su sabor es simplemente insuperable. Esta vez aplicamos una técnica diferente para obtener un filete de cerdo jugoso: primero lo freímos brevemente para sellarlo, después le dimos la vuelta y lo rellenamos. Por último, lo marinamos y lo colgamos en la parrilla del horno: nuestro filete de cerdo relleno te encantará.
Filete de cerdo relleno
Equipment
- Sartén
- Parrilla del horno
- Brochetas de madera
Ingredientes
- 600 g filete (solomillo) de cerdo
- Sal y pimienta
- Aceite para freír
- 50 g mozzarella rallada
- 2 cebollas moradas cortadas en anillos Para el relleno
- 3 pimientos rojos cortados en tiras Para el relleno
- 1 chile amarillo picado finamente Para el relleno
- 1 ramita de romero Para el relleno
- Ralladura de un limón Para el relleno
- 5 g pimienta semimolida Para el relleno
- 10 g sal Para el relleno
- 200 g queso feta en dados pequeños Para el relleno
- Aceite para freír Para el relleno
- 5 g tomate concentrado Para la marinada
- 5 g pimentón dulce Para la marinada
- 10 ml aceite vegetal Para la marinada
Elaboración paso a paso
- Corta el filete o solomillo de cerdo en tres trozos iguales y sazónalos con sal y pimienta. Calienta el aceite en una sartén y fríe la carne de cerdo, con cuidado de no freír el borde cortado. Este debe quedar lo más crudo posible para que podamos darle la vuelta a la carne después. Deja que los filetes de cerdo se enfríen.
- Mientras tanto, prepara el relleno con especias. Fríe los ingredientes, sazona y añade los daditos de queso feta.
- Haz un agujero en ambos bordes cortados de los filetes de cerdo ya enfriados y luego dales la vuelta.
- Rellena los filetes de cerdo volteados con la mezcla de especias y de queso. A continuación, deslízalas en un palo de madera para brocheta, que debes empapar en agua de antemano para que no se queme después en el horno. A continuación, coloca la brocheta en una posición elevada.
- Mezcla los ingredientes de la marinada y barniza con ella el exterior de los filetes de cerdo rellenos.
- Cubre los filetes de cerdo rellenos con mozzarella rallada, cuélgalos en la parrilla del horno y hornéalos durante 20 minutos a 200 °C con la circulación de aire activada.
- Retira el palo de brocheta y sirve los filetes de cerdo rellenos con una ensalada mixta, por ejemplo.
Video
Filete de cerdo relleno y horneado en una brocheta de madera: ¡sin duda, una preparación realmente inusual! Si te gusta experimentar nuevas cosas en la cocina, disfrutarás de este tierno filete de cerdo relleno.
Por cierto, no es tan raro darle la vuelta a la carne. Aquí encontrarás nuestra receta del impresionante cuadril vuelto al revés.