La mayoría de la gente conoce el flan como ese pequeño postre que se disfruta al final del menú. No solo en España o Portugal es muy popular. La versión de Francia también tiene un gran parecido con el flan; se trata del creme caramel. Así que si te gusta este postre pero siempre te quedas con las ganas de más, entonces deberías echar un vistazo a la siguiente receta.
Flan XXL
Ingredientes
- 120 g azúcar Para el caramelo
- 80 ml agua Para el caramelo
- 4 huevos Para el flan
- 4 yemas de huevo Para el flan
- 400 g leche condensada dulce Para el flan
- 10 g extracto de vainilla Para el flan
- 500 g crema (nata) batida Para el flan
- 250 ml leche Para el flan
- 2 yemas de huevo Para la base de pastel
- 10 g azúcar Para la base de pastel
- 1 pizca sal Para la base de pastel
- 5 g extracto de vainilla Para la base de pastel
- 40 ml leche Para la base de pastel
- 20 ml aceite vegetal Para la base de pastel
- 40 g harina Para la base de pastel
- 20 g cacao para hornear Para la base de pastel
- 2 g polvo de hornear Para la base de pastel
- 2 g bicarbonato de sodio Para la base de pastel
- 2 yemas de huevo Para la base de pastel
- 40 g azúcar Para la base de pastel
Elaboración paso a paso
- Pon a hervir el azúcar y el agua en una olla, y espera hasta que el azúcar esté dorada y tenga la típica consistencia de caramelo líquido. Vierte el caramelo en el molde y deja que se enfríe.
- Mezcla en un bol las yemas de huevo, los huevos, la leche condensada dulce, la crema (nata), el extracto de vainilla y la leche, y bate todo con un batidor manual. Vierte la mezcla en el caramelo del molde.
- Separa las yemas de las claras. Pon en un bol la harina, el cacao en polvo, la leche, el polvo de hornear, el aceite, el bicarbonato de sodio, el extracto de vainilla, la sal y la yema de huevo, y mézclalo todo con un batidor manual. Bate las claras de huevo con azúcar en otro bol hasta alcanzar el punto de nieve y luego integra con cuidado esta mezcla a los ingredientes del primer bol.
- Pon la mezcla de la masa que acabas de hacer en el molde, como una tercera capa. Llena otro molde de horno profundo con agua y coloca el molde del flan-pastel encima. Hornea el flan en baño maría a 160 °C por 90 minutos con la circulación de aire activada. Luego deja el flan en el refrigerador durante la noche y colócalo en un plato al día siguiente.
Video
¿No es una locura lo fácil que es hacer un postre exquisito? Este popular postre español merece subir de categoría y convertirse en un gran pastel, no solo para deleitarnos la pupila, sino también para disfrutar de su gran sabor y quedar satisfechos.
¿Así que ahora quieres seguir explorando el mundo de los flanes? Entonces prueba nuestra receta de flan con nueces y salsa de caramelo que aparece en el video extra.