Hoy hicimos el lomo de cerdo de una forma realmente inesperada: bañado en leche especiada y con salsa de caramelo. El motivo de esta inusual forma de cocinar la carne es la jugosidad que la leche le da a la carne. ¡Prueba esta rica forma de cocinar lomo de cerdo de una forma diferente! Además, acompañamos la carne de deliciosas verduras al papillote. ¿Suena rico? ¡Pues lo está aún más!
Lomo de cerdo en leche especiada con salsa de caramelo y verduras en papillote
Ingredientes
Para el asado:
- 1 kg de lomo de cerdo (o mejor aún, cuello de cerdo)
- Sal y pimienta
- 1 l de leche tibia
- 10 granos de pimienta
- 2 ramitas de canela
- 1 naranja
- 120 g de azúcar
- Aceite
Para las verduras al papillote:
- 5 patatas
- 2 tomates
- 10 champiñones
- 1 calabacín
- 4 cebolletas
- 80 g de mantequilla
- 100 ml de caldo de verduras
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Sazona el lomo de cerdo con sal y pimienta, y séllalo en aceite caliente por todos lados.
- Añade la leche tibia, sazona con sal, agrega la cáscara de naranja, los granos de pimienta y las ramas de canela. Cubre y deja hervir a fuego lento durante unos 45 minutos.
- Mientras tanto, prepara las verduras al horno. Corta las patatas, los tomates y los champiñones por la mitad. Pica el calabacín en trozos pequeños y corta las cebolletas en piezas uniformes.
- Forra una bandeja de horno con papel vegetal y coloca las patatas y las verduras en el centro.
- Añade la mantequilla y el caldo de verduras, sazona con sal y pimienta, y cubre con otro pedazo de papel vegetal. Sella bien los bordes para que quede hermético.
- Hornea a 200 °C con calor superior e inferior durante unos 30 minutos. Calienta el azúcar con un poco de agua hasta que esta se evapore y el azúcar se caramelice. Añade leche al caramelo y mézclalo con el asado. Cocina la carne unos 10 minutos más.
- Retira la carne, mantenla caliente y reduce la salsa a fuego fuerte, removiendo constantemente hasta que espese.