Aunque suene complicado, hacer tu propia mantequilla casera realmente no es nada complicado. Solo necesitas batir la crema (nata) con constancia. Una vez que hayas separado la grasa de la leche, ya puedes preparar diferentes tipos de mantequilla. Empezamos por la famosa mantequilla a las finas hierbas (perfecta para asados) y terminamos con una deliciosa y dulce mantequilla a la canela y vainilla (ideal para panqueques).
7 Recetas de Mantequilla Casera
Descubre cómo hacer mantequilla casera con diferentes sabores, desde mantequilla al vino tinto hasta mantequilla a la vainilla y canela.
Equipment
- Batidora
- Paño
- Papel de hornear
- Hilo de cocina
Ingredientes
- 1 l crema (nata) fresca y fría (mínimo 32 % de grasa)
- 300 g mantequilla reblandecida
- 250 ml vino tinto
- 2 chalotas picadas
- 1 cucharada miel
- 50 ml vinagre balsámico oscuro
- 3-4 ramitas tomillo
- 8-10 caramelos (por ejemplo, toffees)
- 100 ml crema (nata)
- 1/2 cucharadita sal gorda
- 1 ralladura de una naranja
- 2-3 ramitas romero picadas
- 1 chile rojo fresco picado fino
- 3-4 cucharadas perejil picado fresco
- 1 ralladura de un limón
- 2-3 dientes ajo fritos
- 10 tiras tocino fritas
- 2 cucharadas sirope de arce
- 150 g salmón ahumado finamente picado
- 2 cucharadas eneldo picado
- 1 vaina de vainilla raspada
- 80 g azúcar moreno fino
- 1/4 cucharada canela molida
Elaboración paso a paso
- Bate la crema con una batidora hasta que el suero de leche se separe de la mantequilla. Introduce la mantequilla en un paño y exprime el suero de la grasa.
- Pela las chalotas y pícalas finamente. Pásalas por una sartén con mantequilla y añade la miel. Deja caramelizar y reduce con vino tinto. Añade balsámico, tomillo, sal y pimienta. Deja cocinar hasta que se espese. Mezcla con la mantequilla y forma un rollo con papel de hornear. Refrigera.
- Derrite los caramelos con la crema en una sartén. Deja enfriar y añade sal gorda. Mezcla con la mantequilla y refrigera.
- Añade la ralladura de una naranja, romero picado, chile, sal y pimienta a la mantequilla. Mezcla bien y refrigera.
- Añade perejil picado, la ralladura de un limón y ajos picados fritos a la mantequilla. Mezcla bien y refrigera.
- Fríe el tocino y pícalo fino. Añade cebolleta picada, pimienta y sirope de arce a la mantequilla. Mezcla bien y refrigera.
- Pica el salmón ahumado y mezcla con eneldo picado y pimienta. Añade a la mantequilla y refrigera.
- Añade la pulpa de la vaina de vainilla, azúcar moreno y canela a la mantequilla. Mezcla bien y refrigera.
Video
Estas 7 mantequillas darán el toque más especial a tus platos. La grasa y la mantequilla siempre garantizan sabores deliciosos, así que nada se interpone entre tú y tu próximo manjar aderezado con mantequilla de sabores. ¡Que aproveches!