¿Alguna vez te has preguntado de dónde viene el nombre de la coliflor, aunque no haya flores que se vean a lo largo y ancho? La respuesta es que los ramilletes están muy apretados con flores que aún no se han desarrollado.
Ñoquis de coliflor con espinacas y jamón
Equipment
- Olla
- Sartén
- Espumadera
- Paño
- Tazón
- Espátula de cocina
- Licuadora de mano
Ingredientes
- 400 g coliflor
- 400 g harina
- 2 yemas de huevo
- 0.5 cucharadita nuez moscada
- 1 cucharadita sal
- 0.5 cucharadita pimienta
- 4 lonchas de jamón de Parma
- ramilletes de coliflor pequeños
- 2 dientes de ajo
- 10 hojas de salvia
- 30 g mantequilla
- 100 g espinacas tiernas
- queso parmesano (opcional, para servir)
- 0.5 cebolla
- 1 diente de ajo
- 150 g coliflor
- 50 ml vino blanco
- 200 ml crema (nata)
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Quita las hojas de la coliflor y pon unos 400 g de los ramilletes en agua salada. Deja que hierva durante unos 20 minutos, luego saca la coliflor del agua con una espumadera y ponla sobre un paño.Cierra el paño con las manos y exprime la coliflor lo mejor posible.Ahora pon los ingredientes restantes junto con la coliflor en un tazón y mezcla todo hasta obtener una masa suave. Luego, divide la masa y forma rollos de cuatro dedos de grosor con las partes.Usa una espátula de cocina para cortar cada rollo en trozos de unos 3 cm de largo.Espolvorea los trozos de masa con un poco de harina y ruédalos uno por uno sobre un peine limpio para dar a los ñoquis su forma típica.Hierve los ñoquis de coliflor en agua salada hasta que floten a la superficie.
- Fríe el jamón con un poco de aceite en una sartén hasta que esté bien crujiente y resérvalo para más tarde. Luego agrega los ñoquis a la sartén hasta que adquieran un poco de color.Sazona los ñoquis con sal y pimienta, y añade algunos ramilletes de coliflor, ajo, hojas de salvia y mantequilla. Finalmente, agrega las espinacas a la sartén.Mezcla los ingredientes y deja los ñoquis a un lado por ahora.
- Corta media cebolla y un diente de ajo finamente, y ponlos en una olla con un poco de aceite. Añade la coliflor y luego el vino blanco y la crema. Deja que la salsa se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos y finalmente hazla puré con una licuadora de mano.
- Corta el jamón frito en trozos pequeños y ponlos junto con salsa de coliflor en los ñoquis. Si quieres, también puedes espolvorear un poco de queso parmesano sobre los ñoquis. ¡Simplemente delicioso!
Video
Con recetas como esta, la coliflor recupera el valor que había perdido en los últimos años. Esta versión de ñoquis es más colorida que la original e increíblemente deliciosa…
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