Las tartas saladas son una especialidad británica que se extendió rápidamente en muchos países, ya que suelen esconder su delicioso contenido bajo una cubierta de masa, lo que permite que los sabores y aromas se mezclen mejor. Además de los rellenos de carne molida, también existen las versiones vegetarianas y veganas. Si, en cambio, decides rellenarlos de fruta o crema dulce, el pastel se convierte en un delicioso postre.
Esta receta de pastel salado con un delicioso relleno de carne molida con vegetales te garantiza una experiencia culinaria única.
Vas a necesitar:
Para la masa:
- 600 g de harina
- 400 g de mantequilla fría
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharada de sal
- Unos 40 ml de agua fría
Para el relleno:
- 1.300 g de carne molida de res
- 1 brócoli con ramilletes tiernos
- 1/2 cebolleta
- 2 cebollas moradas
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento amarillo
- 2 zanahorias
- 100 g de tomates secos
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de romero
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
Para la salsa:
- 50 g de mantequilla
- 40 g de harina
- 300 ml de caldo de pollo o de verduras
Además:
- Moldes para cortar galletas
- Un molde rectangular para hornear
Se hace así:
1. Pon la harina en tu superficie de trabajo y haz un hueco en el medio con el puño. En el hueco coloca la mantequilla cortada en cubos, las dos yemas de huevo y el resto de los ingredientes. Amasa todo hasta obtener una masa suave, luego métela en el refrigerador durante 30 minutos y déjala reposar.
2. Después de sacar la masa del refrigerador, extiéndela sobre una superficie de trabajo enharinada hasta obtener un grosor de unos 3 mm y luego colócala en el molde rectangular.
3. Corta el borde saliente con un cuchillo.
4. Para el relleno, fríe la carne molida en una sartén con un poco de aceite y añade poco a poco las verduras picadas, el ajo y el romero. Al final, sazona con sal y pimienta. Reserva el relleno para más tarde.
5. En una olla pequeña, derrite la mantequilla y luego añade la harina. Deja que la mezcla haga espuma brevemente y añade el caldo mientras revuelves.
6. La salsa debe hervir un poco hasta que esté cremosa. Después agrégala a la mezcla de verduras picadas y revuelve bien.
7. Agrega esta mezcla al molde de hornear forrado con la masa.
8. Extiende la masa restante hasta que quede delgada y colócala como una «tapa» sobre el molde con la masa y el relleno.
9. Presiona alrededor formando ondulaciones con los dedos y corta el borde sobresaliente con un cuchillo.
10. Amasa y extiende el residuo de masa para cortar hojas y flores decorativas con los moldes para galletas. Coloca las decoraciones sobre la masa.
11. Finalmente, barniza el pastel con un huevo batido y hornéalo 160 °C durante unos 120 minutos, con el calor superior e inferior activado.
12. Antes de servir el delicioso pastel, deja que se enfríe durante otros 15 minutos ¡Buen provecho!
Especialmente en otoño e invierno, las tartas vuelven a cobrar importancia, porque se pueden rellenar de muchas formas diferentes. Además, la mayoría no requiere de mucho tiempo de preparación. ¡Prueba esta receta ahora y te convertirás en un fanático de los pasteles!