Nunca nos cansaremos de presentarte recetas de pasteles creativos. La siguiente receta no solo es un pastel sencillo; el aspecto final es el de un pastel de cuento de hadas. Solo necesitas merengue horneado, mermelada de frambuesas casera y una deliciosa mousse de chocolate. El resultado es un pastel demasiado bonito para comerse. Un pastel de cumpleaños perfecto para los amantes de la naturaleza que conozcas.
Pastel de merengue y mousse de chocolate
Equipment
- Manga pastelera
Ingredientes
- 55 g cacao en polvo
- 120 g azúcar en polvo
- 200 g claras de huevo
- 1 pizca polvo de hornear
- 150 g azúcar en polvo (tamizado)
- canela molida
- jarabe de arce para pincelar
- 250 g chocolate negro picado
- 150 g crema (nata)
- 20 g mantequilla reblandecida
- 300 g crema (nata) batida
- menta fresca
- 150 g frambuesas frescas
- 70 g azúcar
- 1 cucharada jugo de limón
- barritas de chocolate
- frutos del bosque frescos para decorar
- menta fresca para decorar
Elaboración paso a paso
- Mezcla las claras de huevo con polvo de hornear, y bate hasta que quede espumoso. Mientras lo haces, ve añadiéndole azúcar en polvo. Mezcla el cacao en polvo con azúcar en polvo y tamiza ambos, añadiéndolos a la mezcla espumosa. Sigue removiendo. Llena una manga pastelera con boquilla de 1 cm con más de la mitad de la mezcla.
- Precalienta el horno a 140 °C con la circulación de aire activada. Coloca papel de hornear sobre una bandeja de horno y dibuja 3 espirales con el contenido de la manga pastelera sobre el papel. Cada espiral tendrá unos 14 cm de diámetro.
- Toma otra bandeja de horno y ponle también papel de hornear encima. Con el resto de la masa de la manga pastelera, dibuja palitos a lo largo sobre el papel. Introduce ambas bandejas en el horno y hornea durante 60 minutos (hasta que el merengue esté crujiente). Deja el merengue enfriar a temperatura ambiente.
- Pincela los palitos de merengue con jarabe de arce y espolvoréalos con canela. Calienta la hoja de un cuchillo y presiónala ligeramente de forma atravesada sobre los palitos de merengue. Así se verá como corteza de árbol.
- Hierve la crema (nata) junto la menta picada a fuego medio. Luego pasa por un tamiz y añade al chocolate negro picado. Mezcla todo bien. Deja la mousse enfriar un poco y añádele la mantequilla. Mezcla todo con una batidora de mano. Añade la crema (nata) batida mientras vas removiendo. Rellena una manga pastelera con la mousse.
- Mezcla el azúcar y las frambuesas en una olla. Cocina todo a fuego fuerte durante 5 minutos. Tritura las frambuesas con un tenedor y deja todo cocinando a fuego medio hasta que se haya espesado un poco. Añade jugo de limón y mezcla todo bien. La mermelada debe estar lisa y untable. Deja todo enfriar.
- Coloca la primera espiral de merengue en un plato y úntale la mermelada de frambuesa. Con la manga pastelera, dibuja una espiral de mousse de chocolate sobre la mermelada. Coloca la segunda espiral de merengue de chocolate encima y úntala también con mermelada de frambuesa y mousse de chocolate. Repite todos los pasos con la última espiral. Unta el pastel por completo con el resto de mousse de chocolate.
- Rompe los palitos de merengue y las barritas de chocolate y decora todo el pastel con ellos. Finalmente, añade los frutos del bosque y la menta frescos.
Video
Por supuesto también puedes comprar la mermelada de frambuesas ya hecha. Pero ya has visto lo rápida que es de preparar. O quizás prefieras hacerla de fresa o cereza. ¡Igual de rica estará! Esperemos que te guste este pastel de bosque encantado.
Descubre aquí el pastel de árbol del vídeo extra.