Pastel de chocolate líquido a la hasselback con mango y kiwi
Este pastel de chocolate a la hasselback es un verdadero deleite para los sentidos. Las frutas frescas y la crema de coco hacen que este pastel sea especialmente jugoso. ¡No te puedes perder esta receta!
Equipment
- Molde rectangular (medidas: 23 x 13 x 6 cm)
- Hilo dental
Ingredientes
- 450 g harina (tipo 550)
- 100 g avellanas molidas
- 50 g cacao en polvo
- 150 ml agua templada
- 150 ml leche templada
- 30 g mantequilla reblandecida
- 1 cucharadita sal
- 1 huevo
- 5 g levadura seca
- 200 g chocolate blanco picado
- 100 ml leche de coco
- 50 ml jugo de piña
- 400 g crema (nata) batida
- 3 mangos cortados en rodajas muy finas
- 5 kiwis cortados en rodajas muy finas
- Frambuesas frescas
- 1 tableta chocolate amargo
- 3 cucharadas copos de coco
Elaboración paso a paso
- Mezcla todos los ingredientes para la masa en un bol. Amasa todo bien. Cubre la masa y déjala reposar en un lugar cálido (o en el refrigerador una noche).
- Cubre el fondo de un molde rectangular con papel de hornear. Una vez haya reposado, vuelve a amasar la masa y colócala dentro del molde rectangular. Cubre el molde con film de plástico transparente y déjalo reposar unas 2 horas a temperatura ambiente. Pincela la masa del molde con leche y hornéala a 170 °C con el calor superior e inferior activados durante 60 minutos. Después del horneado, saca el pastel del molde y déjalo enfriar por completo.
- Cocina leche de coco con jugo de piña y añade el chocolate blanco picado. Deja que se derrita y mezcla todo bien. Deja enfriar a temperatura ambiente y al final, añádele cuidadosamente la crema batida. Rellena una manga pastelera con la crema de coco y vuelve a dejar que se enfríe. Tip: usa 3 hojas de gelatina para dar firmeza a la crema.
- Corta el pastel a lo largo con hilo dental, pero no lo cortes hasta el final.
- Corta los mangos y los kiwis en rodajas finas y rellena las hendiduras del pastel con ellas.
- Añade la crema de coco a las hendiduras.
- Derrite el chocolate y distribúyelo sobre el pastel relleno. Decora el pastel con los copos de coco y las frambuesas.
Video
Este pastel de chocolate a la hasselback es un verdadero deleite para los sentidos. Las frutas frescas y la crema de coco hacen que este pastel sea especialmente jugoso. ¡No te puedes perder esta receta!