Pastel Cremoso de Frambuesa
Equipment
- Tetra Pak vacío
- Bandeja de horno
- Papel para hornear
- batidora eléctrica
- Olla
Ingredientes
- 4 yemas de huevo
- 25 g aceite vegetal
- 60 g azúcar
- 4 claras de huevo
- 1 pizca sal
- 80 g harina
- 250 g queso crema
- 25 g mermelada de frambuesa
- 200 g crema (nata) batida
- 2 cucharaditas endurecedor de crema (nata)
- 200 ml jugo de frambuesa, grosella oscura y manzana
- 70 g mermelada de frambuesa
- 5 g hojas de gelatina
- 8 frambuesas frescas
- 4 puntas de menta
Elaboración paso a paso
- Separa los huevos. Bate las yemas de huevo con azúcar y aceite. Luego agrega la harina y mézclala de nuevo con una cuchara.Añade sal a las claras y bátelas con una batidora eléctrica. Añade alrededor de la mitad de las claras de huevo batidas en la mezcla de yemas de huevo y revuelve todo cuidadosamente. Luego agrega las claras restantes batidas.Coloca una bandeja de horno forrada con papel para hornear y extiende la masa del bizcocho sobre ella de manera uniforme. Luego hornea la masa durante unos 10 minutos a 200 °C con el calor superior e inferior activado. Cubre el bizcocho horneado con un trapo de cocina y deja que se enfríe.
- Pon el queso crema y la mermelada en un tazón, mezcla todo bien y añade la crema batida. Es mejor batir la crema con el endurecedor para que quede bien firme.
- Vierte el zumo de manzana, frambuesa y grosella oscura en un vaso. Utiliza el Tetra Pak vacío como plantilla para cortar la base del bizcocho en 5 tiras del mismo ancho.Coloca el Tetra Pak vacío delante de ti y corta uno de los lados largos con un cuchillo afilado. Lava el Tetra Pak y sécalo completamente.Después pon dentro una tira del bizcocho y úntale encima un poco de jugo para que que quede un poco húmedo y adquiera un leve color rojo. Después reparte alrededor de 1/5 de la crema de frambuesa sobre la base de bizcocho. Luego unta otra cucharada de mermelada de frambuesa en la crema. Repite el procedimiento hasta que la última base de bizcocho esté cubierta con la crema de frambuesa. Refrigera el postre de capas mientras preparas la gelatina de frambuesa.
- Pon el resto del jugo en una olla, caliéntalo y déjalo reducir por unos 2 minutos. Retira la olla del fuego y añade el resto de la mermelada. Remoja la gelatina en agua fría y luego escúrrela. Cuando el jugo de la olla se haya enfriado un poco, agrega la gelatina escurrida y revuélvela hasta que quede bien disuelta. Deja que todo se enfríe aún más.
- Vierte la gelatina como última capa en la crema de frambuesa en el Tetra Pak. Si se ven demasiadas burbujas de aire en la superficie, flamea la capa brevemente con un mechero Bunsen. Luego pon a enfriar este postre de capas durante al menos 3 horas, de preferencia durante toda la noche.Después abre el Tetra Pak por los lados y saca con cuidado el postre de la caja. Corta las capas en 4 cuadrados iguales y sírvelos con frambuesas frescas y las puntas de menta fresca.
Video
Un postre superligero para los cálidos meses de verano, que además es un placer visual. Y todo esto gracias a un Tetra Pak vacío. ¡Disfruta de este sueño de frambuesa bajo una sombra fresca y regocíjate con esta obra culinaria!
¿No te cansas de las frambuesas en verano? ¡Entonces no puedes perderte este postre de frutas con frambuesas y mousse de yogur del video extra!