Alemania tiene fama de tener una excelente repostería, y este pastel de hojas con cerezas de la costa norte del país no es la excepción. Se caracteriza por el contraste de texturas entre la crema y el hojaldre y el sabor agridulce de las cerezas. ¡Realmente una exquisitez! ¡Así que a hornear se ha dicho!
Pastel de Hojas con Cerezas
Ingredientes
- 1 frasco de cerezas ácidas
- 2 cucharadas mermelada de cerezas
- 100 ml crema batida
- 2 cucharadas azúcar en polvo
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 lámina masa quebrada horneada
- 2 rollos masa de hojaldre
- 2 cucharaditas agua
- 2 cucharadas azúcar
- Azúcar en polvo para decorar
Elaboración paso a paso
- Coloca un colador sobre una olla y cuela las cerezas. Déjalas secar un momento en un lugar aparte. Hierve el jugo de cerezas y mézclalo con la mermelada de cerezas. Revuelve con un batidor manual. Posteriormente añade las cerezas escurridas. Retira la compota del fuego.
- Bate el azúcar en polvo y el extracto de vainilla hasta alcanzar el punto de nieve.
- Extiende la mitad de la compota sobre la masa quebrada previamente horneada. Pon un poco menos de la mitad de crema dentro de una manga pastelera con una boquilla larga y aplica la crema sobre las cerezas en círculos. Empieza en el borde y termina en el centro.
- Pon ambas láminas de masa de hojaldre sobre una bandeja previamente cubierta con papel de hornear. Corta una de las láminas en doce triángulos iguales. Barniza las dos láminas con agua y rocíales azúcar de manera uniforme. Hornea las piezas por 10 minutos a 200 ºC, de preferencia en un horno de convección.
- Una vez que se hayan enfriado, coloca el círculo de masa entero sobre la tarta que ya tienes empezada. Para la siguiente capa, repite los pasos 3 y 4 con el resto de cerezas y alrededor de ¾ del resto de la crema.
- Pon un poquito de crema debajo de cada triángulo de masa de hojaldre y colócalos sobre la última capa de tarta hasta cubrirla por completo. Para terminar, rocía un poco de azúcar en polvo sobre la tarta con la ayuda de un colador.
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Notas
La preparación de este pastel lleva un poco de tiempo, pero el esfuerzo merece la pena. Y aunque se trata de una especialidad alemana, estamos seguros de que muy pronto se pondrá de moda en todas partes. ¡Que lo disfrutes!
La preparación de este pastel lleva un poco de tiempo, pero el esfuerzo merece la pena. Y aunque se trata de una especialidad alemana, estamos seguros de que muy pronto se pondrá de moda en todas partes. ¡Que lo disfrutes!