¿Te apetece una dulce tentación afrutada? En esta receta, el sabor dulce de la naranja y el aroma amargo del pomelo (toronja) crean una combinación realmente deliciosa, que además tiene una pinta estupenda. ¡Te la vas a querer comer con los ojos!
Pastel de Naranja y Pomelo
Equipment
- Bandeja de hornear
- Tapete de silicona para hornear
- Molde redondo (13 cm)
- Molde redondo (18 cm)
Ingredientes
- 1 naranja
- 1 pomelo rosa
- 160 g agua
- 110 g azúcar
- Colorante alimentario (opcional)
- 6 claras de huevo
- 240 g azúcar
- 120 ml leche
- 110 ml aceite vegetal
- 200 g harina
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 2 yemas de huevo
- 50 g azúcar
- 90 ml leche
- 170 ml jugo de naranja
- 10 g maicena
- 15 g mantequilla sin sal
- 290 g queso crema tibio
- 5 g gelatina en polvo
- 25 ml agua
- 1 pomelo cortado en dados
- 50 ml jugo de pomelo
- 15 g azúcar
- 4 g gelatina en polvo
- 15 ml agua
- Glaseado rosa de espejo
- 100 g crema (nata) batida blanca
- 100 g crema (nata) batida naranja
- Colorante alimentario naranja
Elaboración paso a paso
- Corta la naranja y el pomelo en rodajas de 3 mm de grosor. Pon a hervir el agua con el azúcar en una olla y luego divídela en dos ollas. Coloca las rodajas de naranja en una olla y las rodajas de pomelo en la otra. Deja que se infusionen durante unas 3 horas. Colorea el líquido con colorante alimentario al gusto.
- Bate el azúcar con las claras de huevo e integra a esta mezcla el resto de los ingredientes para obtener una textura cremosa. Vierte la mezcla en una manga pastelera y colócala entre y sobre las rodajas de fruta en la bandeja de horno. Hornea durante 25 minutos a 170 °C con el calor superior e inferior activado y luego deja que se enfríe todo.
- Vuelca la masa del pastel sobre una tabla de cocina y retira el tapete de silicona para hornear. Corta la zona de la masa con fruta horneada en dos tiras longitudinales de unos 6-7 cm de ancho cada una. Corta dos semicírculos de 6 cm de radio cada uno en el tercio inferior de la masa, donde no hay fruta. Ten en cuenta que los semicírculos unidos deben caber en el fondo del molde. Engrasa ligeramente el molde desmontable y forra la pared interior del molde con las tiras de masa, con la fruta hacia fuera. Introduce los dos semicírculos recortados como base y júntalos para formar un círculo.
- Mezcla las dos yemas de huevo y 30 g de azúcar en una olla y añade la leche, 110 ml de jugo de naranja y la maicena. Lleva todo a ebullición lentamente. En cuanto la mezcla espese, agrega la mantequilla sin dejar de revolver. Cuando todo se haya enfriado un poco, mezcla el queso crema con el resto del azúcar y el jugo de naranja. Mientras tanto, ablanda la gelatina en agua y luego caliéntala en el microondas para que se vuelva líquida. Por último, añade la gelatina líquida a la crema de naranja, introduce la crema terminada en una manga pastelera y reparte la mitad en el molde desmontable.
- Ablanda la gelatina en agua y luego caliéntala en el microondas. Mézclala con el jugo de pomelo y el azúcar y caliéntala lentamente. Por último, agrega los trozos de pomelo y vierte la gelatina aún líquida en un pequeño molde desmontable. A continuación, pon a enfriar la mezcla durante al menos tres horas.
- Cuando la gelatina se haya enfriado, sácala con cuidado del molde y coloca la pieza entera sobre la crema de naranja de manera que la cubras. Rellena el pastel con la crema restante y déjalo enfriar otras 4 horas. Cuando el pastel se haya enfriado lo suficiente, vierte por encima una fina capa del glaseado de espejo terminado y pon a enfriar de nuevo el pastel, por poco tiempo. Por último, alterna gotas grandes de crema blanca y naranja como decoración. El jugoso pastel de naranja y pomelo está listo.
Video
Este pastel afrutado te hará muy feliz, tanto por su sabor como por su diseño. ¡Pruébalo ahora mismo!