Los bizcochos de soletilla son deliciosos por sí mismas, pero si sumerges las soletillas brevemente en café, se convierten en una verdadera delicia. Pues esta receta va incluso más allá y transforma los bizcochos de soletilla bañados en café en gofres crujientes que además se rellenan con cerezas de cóctel y una suave crema de mascarpone. Por último, se enrollan y se colocan en forma piramidal para formar un rico y hermoso pastel.
Pastel de gofres de bizcochos de soletilla con cerezas y crema de mascarpone
Equipment
- Gofrera (waflera)
Ingredientes
- 30 bizcochos de soletilla
- 400 ml café frío
- 24 cerezas de cóctel
- 6 palitos de madera largos
- 200 ml amaretto o jugo de manzana
- 80 g cacao en polvo
- Chocolate blanco para decorar
- 500 g mascarpone
- 400 g crema (nata)
- 200 g azúcar en polvo
- 1 sobrecito de azúcar de vainilla
Elaboración paso a paso
- Sumerge los bizcochos de soletilla una por una en el café frío. Tuesta los bizochos de soletilla en la gofrera caliente previamente engrasada. A continuación, deja enfriar los gofres de soletillas resultantes.
- Mezcla todos los ingredientes de la crema de mascarpone.
- Atraviesa 4 cerezas de cóctel en un palito de madera largo de manera que queden equidistantes y coloca la brocheta en el extremo del gofre de bizcochos de soletilla. Cubre el resto del gofre de bizcochos de soletilla con crema de mascarpone. Repite el procedimiento con los demás gofres de bizcochos de soletilla.
- Enrolla los gofres y mételos en el refrigerador durante 30 minutos.
- Calienta el amaretto y añade el cacao en polvo. Vierte la salsa de chocolate resultante en un plato plano y déjala enfriar.
- Pasa los rollos de bizcochos de soletilla enfriados por la salsa de chocolate y mételos en el refrigerador durante otros 10 minutos.
- Apila en forma de pirámide los rollos de gofres de bizcochos de soletilla rellenos de cerezas de cóctel. Pégalos con el resto de la crema de mascarpone, retira los palitos de madera y decora la tarta con chocolate blanco rallado si lo deseas.
Video
¿Quién iba a pensar que unos bizcochos de soletillas bañadas en café, cerezas de cóctel y crema de mascarpone podrían convertirse en un pastel de gofres de bizcochos de soletilla tan impresionante en un abrir y cerrar de ojos? ¡Que lo disfrutes!