¿No te apetece hornear pasteles tradicionales? Entonces, ¡aquí tienes la solución perfecta! Tres pasteles de gelatina de ensueño que parecen comprados en la pastelería más renombrada de la ciudad. Si te gusta la gelatina desde que eras niño, deberías probar una de las tres recetas que te presentamos a continuación. Nuestros pasteles de gelatina contienen fruta fresca, crujientes galletas Oreo o malvaviscos. También son ideales para una inolvidable fiesta de cumpleaños infantil.
Porciones: 8–10
Tiempo de preparación: 25 min
Tiempo de cocción: 10 min
Tiempo de enfriamiento: 5 h
Grado de dificultad: alto
1. Pastel de gelatina con fruta
Ingredientes:
Para la gelatina de vainilla:
- 1 l de leche
- 0,5 l de crema (nata)
- 2 cucharadas de extracto de vainilla
- 250 g de azúcar
- 135 g de gelatina en polvo
Para la gelatina de fruta:
- 500 ml de agua
- 50 ml de jugo de limón
- 200 g de azúcar
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 45 g de gelatina en polvo
Para el relleno de fruta:
- Media piña finamente picada
- 1 mango finamente picado
- 300 g de fresas finamente picadas
- 300 g de uvas
Además:
- Molde concéntrico (diámetro: 23 cm)
Preparación:
1.1. En una olla calienta la leche, la crema (nata), el extracto de vainilla y el azúcar a unos 80°C. Aparte, disuelve la gelatina en 200 ml de agua caliente y luego añádela al resto.
1.2. Enjuaga el molde concéntrico con agua fría y vierte la gelatina líquida de vainilla. Refrigera durante al menos 2 horas.
1.3. Para la gelatina transparente de fruta, calienta el agua con el jugo de limón, el azúcar y el extracto de vainilla a unos 80 °C. Disuelve la gelatina en 100 ml de agua y añádela al resto. Deja que la gelatina de fruta se enfríe ligeramente.
1.4. Cuando la gelatina de vainilla haya cuajado, córtala en 8 trozos con un cuchillo en el molde y desmolda una porción cada dos trozos.
1.5. Rellena los huecos del molde con fruta.
1.6. Vierte la gelatina transparente sobre la fruta y pon a enfriar todo durante otras 2 horas en el refrigerador (de preferencia, toda la noche).
1.7. Para servirla, dale la vuelta al molde y decora el centro de la pieza con más fruta.
2. Pastel de gelatina con crema y galletas
Ingredientes:
- 2 l de leche
- 1 l de crema (nata)
- 400 g de azúcar
- 4 cucharadas de extracto de vainilla
- 240 g de polvo de gelatina
- 100 g de cobertura de chocolate negro
- 150 g de cacao en polvo
- 300 g de galletas Oreo
Además:
- Molde concéntrico (diámetro: 23 cm)
- Crema (nata batida) y galletas Oreo para decorar
Preparación:
2.1. Mezcla la leche, la crema (nata), el azúcar y el extracto de vainilla, y calienta todo a unos 80 °C. Disuelve la gelatina en 300 ml de agua caliente y agrégala al resto. Toma unos 500 ml de la mezcla total y añádele la cobertura de chocolate y el cacao. Mézclalo todo bien y viértelo en el molde previamente enjuagado con agua fría. Después refrigéralo durante al menos 2 horas. Necesitarás el resto de la gelatina líquida para más tarde.
2.2. Corta las galletas Oreo por la mitad y añádelas a la mezcla anterior del molde (ya endurecida).
2.3. Vierte el resto de la gelatina líquida en el molde para que los trozos de Oreo floten en él y refrigera el molde durante al menos 3 horas (de preferencia, toda la noche).
2.4. Para servir, dale la vuelta al pastel de gelatina y decóralo con crema (nata) batida y galletas Oreo.
3. Pastel de gelatina de arándanos y fresas
Ingredientes:
Para la gelatina roja:
- 400 g de fresas
- 1 l de crema (nata)
- 250 g de azúcar
- 2 cucharadas de extracto de vainilla
- 200 g de malvaviscos
- 90 g de gelatina en polvo
Para la gelatina azul:
- 170 g de gelatina de arándanos (o gelatina azul)
- 1 l de agua
- 200 g de azúcar
Además:
- Crema (nata) batida
- Colorante alimentario rojo
- Perlas de azúcar de colores
- Molde concéntrico (diámetro: 23 cm)
Preparación:
3.1. Calienta la crema (nata) a unos 50 °C. Vierte la crema caliente en una licuadora junto con las fresas, el azúcar y el extracto de vainilla y haz un puré fino. Aparte, disuelve la gelatina en 150 ml de agua y luego añádela al resto de la mezcla. Enjuga el molde concéntrico con agua fría y llénalo con aproximadamente la mitad de la mezcla.
3.2. Coloca los malvaviscos en el borde interior del molde y vierte el resto de la mezcla de crema y gelatina. Refrigera el molde durante al menos 2 horas.
3.3. Calienta el agua a 60°C como mínimo y agrégale el azúcar y la gelatina de arándanos (o de color azul) en polvo. Revuelve hasta que el azúcar y el polvo se hayan disuelto.
3.4. Cuando la mezcla roja se haya cuajado realmente en el molde, afloja con cuidado los lados con una espátula de goma. Luego vierte la gelatina azul en el molde. Asegúrate de que la gelatina azul se filtre también en los bordes. La gelatina roja debería empezar a flotar al final. Refrigera el molde durante al menos 3 horas (de preferencia, toda la noche).
3.5. Para servir, desmolda el pastel de gelatina y decóralo con malvaviscos, crema (nata) rosa y perlas de azúcar.
Postres temblones que convencen por su apariencia y, por supuesto, por su sabor. Tres coloridos y deliciosos pasteles de gelatina para grandes y pequeños.
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