¿Buscas una receta impresionante para una ocasión especial como, por ejemplo, Navidad? ¿Una receta que tardes mucho tiempo en olvidar? ¡Estás en el lugar adecuado! Hoy vamos a preparar pato borracho. El pato no es nada complicado de cocinar. Hoy lo vamos a marinar en vino especiado caliente, hornear hasta que quede crujiente y servir con verduras y una delicada salsa de arándanos. ¡Una deliciosa experiencia para el paladar, perfecta para la cena o una celebración!
Pato marinado en vino caliente especiado con verduras y salsa de arándanos
Equipment
- Olla
- Bandeja de horno
- Jarra
Ingredientes
- 1 pato de aproximadamente 2 kg
- 1 kg papas
- 1 kg zanahorias
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
- 2 botellas vino tinto seco
- 1 naranja
- 2 ramas canela
- 6 clavos de olor
- 4 estrellas de anís estrellado
- 2 cucharadas azúcar de caña
- 2 cucharadas miel
- 50 g arándanos secos
- 50 g azúcar en polvo
- 3 cucharadas vinagre de vino tinto
- 400 ml caldo de pollo
- 175 ml vino especiado caliente
- 1 cucharadita mermelada de cereza o de grosellas (opcional)
Elaboración paso a paso
- Prepara el vino caliente especiado el día anterior. Añade todos los ingredientes a una olla y hiérvelos. Apaga el fuego, deja el vino reposar y luego enfriar. Introduce el pato en el vino, mételo en el frigorífico y déjalo marinar una noche.
- Al día siguiente, saca el pato del refrigerador y salpiméntalo generosamente. Vierte un poco del vino especiado en una jarra y coloca esta sobre una bandeja de horno. Coloca el pato sobre la jarra.
- Pela las papas y zanahorias, y córtalas en rodajas de unos 2 cm de grosor. Córtalas en formas diferentes con la ayuda de cortadores para galletas. Reparte las verduras y papas en formas sobre la bandeja de horno alrededor del pato subido a la jarra. Esparce las ramas de romero, aceite de oliva, sal y pimienta sobre las verduras y papas, e introduce la bandeja del horno precalentado, durante 2 horas a 160 °C con calor inferior y superior activados.
- Carameliza azúcar en polvo en una olla. Añade los arándanos y redúcelos con el vino especiado de la jarra. Después añade vinagre y deja reducir. A continuación, agrega el caldo de pollo, sal y pimienta, y deja todo cocinar. Con un poco de maicena puedes espesar la salsa hasta que tenga la consistencia deseada. Con una cucharada de mermelada de cerezas o grosellas darás el toque final a la salsa.
Video
Notas
¡El plato se ve de 5 estrellas y su sabor lo mismo! Este pato marinado en vino especiado está deliciosamente crujiente y la acidez de la salsa de arándanos lo complementa perfectamente. Una maravillosa receta que te hará feliz en un día especial.
¿Quieres más recetas con tierno pato? Te dejamos un clásico navideño: pato con col morada y bolas de papa.