El «pavopatopollo» es una fantástica comida al horno para fiestas, que consiste en tres tipos diferentes de aves de corral que se rellenan y se envuelven las unas a las otras. Incluso después de esta descripción, quizás no te sea fácil imaginarte el plato difícil. Esta receta viene de EE.UU. y cada vez tiene más seguidores en el mundo hispanoamericano. No te lo pierdas.
Pavopatopollo Relleno
El "pavopatopollo" es una fantástica comida al horno para fiestas, que consiste en tres tipos diferentes de aves de corral que se rellenan y se envuelven las unas a las otras.
Equipment
- Aguja para cerrar el pavo
- Hilo para cocina
Ingredientes
- 100 g ciruelas secas
- 100 g orejones (albaricoques, damascos secos)
- 100 g arándanos secos
- 1000 g pan blanco en trozos
- 5 huevos
- 30 g perejil picado
- 20 g tomillo picado
- 100 g mantequilla
- 2 cebollas picadas
- 700 ml leche
- 1 pavo (6-8 kg)
- 1 pato (2-3 kg)
- 1 pollo (1-1.5 kg)
- arándanos agrios para decorar
- col roja (la cantidad necesaria para el acompañamiento)
Elaboración paso a paso
- Corta el pan blanco en trozos gruesos, es mejor no utilizar uno fresco, sino el del día anterior. Luego añade las ciruelas, los albaricoques y los arándanos cortados en trozos pequeños. También los cinco huevos, el perejil, el tomillo, la sal y la pimienta deben añadirse a los ingredientes anteriores.
- Derrite la mantequilla en una olla y sofríe las cebollas hasta que estén transparentes. Luego agrega la leche y vierte esta mezcla en el recipiente donde está el pan. Revuelve todo muy bien.
- Abre el pavo, retira los huesos y las tripas, sazona con sal y pimienta y cubre con el relleno.
- Abre también el pato, deshuésalo y quítale las vísceras. Colócalo sobre el pavo, sazónalo con sal y pimienta y agrégale el relleno encima.
- Finalmente corta el pollo, deshuésalo y sácale las vísceras. Colócalo sobre el pato, sazónalo con sal y pimienta y cúbrelo con el relleno.
- Cierra el corte del pavo con cuidado y cóselo firmemente con una aguja e hilo de cocina.
- Por último, ata las patas con hilo de cocina y hornea el pavo durante cuatro horas a 180 °C con la circulación de aire (modo de convección) activada.
- Cuando saques el pavo del horno, puedes servirlo con arándanos y col roja para darle un toque extra afrutado.
Video
Aunque es originario de los EE.UU., cada vez conquista más paladares de este y el otro lado del charco. ¿Quién no querría servir algo tan extraordinario en una ocasión especial?
La receta para el segundo video se puede encontrar aquí.