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Pay de Pechuga de Pollo y Manzanas
Equipment
- Molde de horno de un diámetro de 27 cm
- Papel de aluminio
Ingredientes
- 640 g harina para la masa
- 230 g aceite de coco frío para la masa
- 4 cucharadas azúcar para la masa
- 1 cucharadita sal para la masa
- 10-12 cucharadas agua fría para la masa
- 2 manzanas para el relleno de manzana
- 40 g arándanos secos para el relleno de manzana
- 40 g nueces de pecán picadas para el relleno de manzana
- 40 g almendras laminadas para el relleno de manzana
- 3 cucharadas azúcar para el relleno de manzana
- 1 cucharadita canela para el relleno de manzana
- 50 g pan molido para el relleno de manzana
- 50 g mantequilla derretida para el relleno de manzana
- 2 cucharadas aceite de oliva para el relleno de pollo
- 2 dientes ajo picados finamente para el relleno de pollo
- 1 cebolla picada para el relleno de pollo
- 300 g pechuga de pollo para el relleno de pollo
- 60 g zanahorias picadas para el relleno de pollo
- 60 g champiñones cortados en cuartos para el relleno de pollo
- 60 g guisantes para el relleno de pollo
- 1 cucharadita pimentón dulce para el relleno de pollo
- 200 ml caldo para el relleno de pollo
- 20 g maicena para el relleno de pollo
- 100 ml leche para el relleno de pollo
- 150 g queso crema para el relleno de pollo
- 100 g mozzarella rallada para el relleno de pollo
- Sal y pimienta para el relleno de pollo
Elaboración paso a paso
- Mezcla primero la harina y el aceite de coco. Luego añade el azúcar, sal y agua, y amasa hasta obtener una bola lisa. Mete esta en el refrigerador durante una hora.
- Pela las manzanas, córtalas en rodajas y mézclalas con el resto de ingredientes para el relleno de manzana.
- Condimenta la pechuga y fríela. Déjala enfriar y desmenúzala. Echa aceite en una sartén y fríe primero el ajo y cebolla en este. Añade luego pechuga de pollo, zanahorias, champiñones, guisantes, pimentón y caldo. Mezcla leche con maicena y añádelos a la sartén. Para finalizar, añade queso crema y mozzarella y salpimenta.
- Con papel aluminio, separa el molde de horno en dos mitades.
- Divide la masa en dos. Extiende una mitad en forma redonda y hazle un corte en el centro. Coloca cada mitad extendida en cada mitad del molde.
- Añade los rellenos a cada mitad del molde.
- Extiende la otra mitad de masa también en forma redonda y divídela en dos. Cubre con una mitad la parte del relleno de pollo.
- Corta la otra mitad de masa en tiras y trénzalas como se muestra en el vídeo, en forma de rejilla. Colócala con cuidado sobre el relleno de manzana.
- Haz unos cuantos cortes en la masa que cubre el relleno de pollo para que el vapor pueda salir durante la cocción. Hornea la tarta durante 40 minutos a 190 °C con el calor superior e inferior activados.
