Hoy tenemos la receta perfecta para despedirte del verano con un asado espectacular. Con una jeringa para inyectar carne podrás preparar una supersabrosa pierna de cerdo asada que te dejará con un excelente sabor de boca para empezar el otoño. Junto con la pierna de cerdo, prepararemos una ensalada de col casera. ¡No hay mejor forma de despedir el verano!
Pierna de Cerdo Asada con Ensalada de Col
Equipment
- Jeringa para carne
- Bandeja de horno con rejilla
- Mandolina de cocina
Ingredientes
- 1 unidad pierna de cerdo aproximadamente 6-7 kg
- 100 ml vinagre de manzana para la salsa
- 100 ml jugo de manzana para la salsa
- 2 cucharadas salsa inglesa para la salsa
- 4 cucharadas jugo de lima para la salsa
- 1 cucharada salsa de tabasco para la salsa
- 3 cucharadas sal para la salsa
- 1 cucharada pimentón para la salsa
- 30 g sal para la marinada en polvo
- 30 g pimentón para la marinada en polvo
- 30 g azúcar moreno para la marinada en polvo
- 1 cucharada cebolla en polvo para la marinada en polvo
- 1 cucharada ajo en polvo para la marinada en polvo
- 1 cucharada mostaza en polvo para la marinada en polvo
- 1 unidad col blanca aproximadamente 1.4 kg, para la ensalada de col
- 2 unidades zanahorias grandes para la ensalada de col
- 1 unidad cebolla para la ensalada de col
- 150 g crema agria para la ensalada de col
- 6 cucharadas mayonesa para la ensalada de col
- al gusto sal y pimienta para la ensalada de col
- al gusto azúcar para la ensalada de col
Elaboración paso a paso
- Corta la piel de la pierna de cerdo diagonalmente.Mezcla vinagre de manzana, salsa inglesa, salsa de tabasco, sal y pimentón. Introduce la mezcla en la jeringa para inyectar carne.Dale la vuelta a la pierna de cerdo e inyecta con la jeringa en varios lugares.Mezcla pimentón, azúcar moreno, cebolla en polvo, ajo en polvo, mostaza en polvo y sal en un bol, y frota la parte inferior de la pierna de cerdo con la mezcla.Dale la vuelta a la pierna y frota la parte con piel con sal. Coloca la pierna de cerdo en una bandeja de horno con rejilla y ásala en una parrilla esférica (con tapa) con fuego indirecto entre 200 y 230 °C durante aproximadamente 1 hora y media. Pasado este tiempo, reduce el suministro de aire y añade carbón si fuera necesario. En total, la pierna tarda en asarse de 2 a 3 horas (dependiendo de su peso).
- Retira las hojas exteriores de la col. Lávala y córtala en cuartos. Corta el tallo en forma de cuña. Corta en dos los cuartos de la col a lo largo.Corta la col en tiras finas con una mandolina de cocina y echa todo en un bol.Añade zanahorias también cortadas en tiras, cebollas picadas finas, crema agria, mayonesa, sal, pimienta y azúcar. Mezcla todo bien y refrigera la ensalada de col al menos durante 4 horas.
Video
Con esta pierna de cerdo toda la familia estará satisfecha. La inyección dejará la carne tan jugosa que cada bocado será como una revelación. ¡Un final perfecto para el verano!
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