INTROTEXT
Pollo falso envuelto en masa de hojaldre
Equipment
- Film de plástico transparente
Ingredientes
- 200 g pan molido
- 125 ml leche
- Aceite para freír
- 1 cebolla finamente picada
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 200 g champiñones finamente picados
- 6 g pimienta
- 15 g sal
- 900 g carne de pollo molida
- 2 huevos
- 1 cucharada kétchup
- 1 cucharada salsa inglesa
- 300 g batatas
- 200 g espinacas
- 5 rollos de masa de hojaldre (cada una de 275 g)
- 1 huevo batido
- 2 yemas de huevo batidas
- Salsa para pollo (para servir)
Elaboración paso a paso
- Pincha las batatas con un tenedor varias veces y luego hornéalas durante 50 minutos a 180 °C con la circulación de aire activada. Deja enfriar las batatas antes de pelarlas, hacerlas puré y condimentarlas con sal.
- Mientras las batatas están en el horno, descongela las espinacas, exprímeles el agua y condimenta con sal y pimienta.
- Rehoga la cebolla y ajo en aceite, añade los champiñones y fríe hasta que estén dorados. Mientras los champiñones se enfrían, mezcla pan molido con leche.
- Amasa el pollo molido con dos huevos, kétchup, salsa inglesa, sal y pimienta y con los champiñones y el pan molido.
- Presiona 250 g del pollo molido sobre film de plástico transparente y unta dos cucharadas del puré de batata en el centro, además de la espinaca. Cubre la espinaca con 2 cucharadas del puré de batata y cubre todo con otros 250 g de pollo molido. Dale la forma de una pechuga de pollo al pollo molido relleno y envuélvela en film de plástico transparente. Congela el pollo envuelto durante 1 hora.
- Según la misma técnica, forma las piernas de pollo. Utiliza unos 200 g de pollo molido por pierna. Congela las piernas también durante 1 hora.
- Forma el resto de carne molida en dos rollos grandes y otros dos más pequeños, y congela durante otros 30 minutos. Estas serán las alas luego.
- Saca la pechuga de pollo del film de plástico. Coloca esta sobre un rollo de masa de hojaldre extendida y cubre con otra masa de hojaldre. Presiona la masa y dobla los bordes bajo la pechuga. Recorta la masa que sobresalga. Unta la carne molida congelada con huevo batido para que la masa de hojaldre se adhiera mejor.
- Utiliza la misma técnica para envolver las piernas con hojaldre. Utiliza un rollo de hojaldre por pierna.
- Del último rollo de masa de hojaldre recorta dos triángulos alargados por cada ala. Coloca el rollo de carne molida mayor sobre el lado más ancho y el pequeño sobre el extremo puntiagudo. A continuación, dobla los lados hacia arriba y cierra todo con el otro triángulo. Coloca las alas en la bandeja con el resto del pollo.
- Unta el falso pollo con yema de huevo y hornea durante 60 minutos a 175 °C con calor inferior y superior activados.
