Con esta receta no hay forma de que la carne del asado no quede en su punto. Incluso si no tienes mucha experiencia, esta técnica te va a facilitar la tarea. El secreto consiste en envolver muy bien la pieza de carne con masa de hojaldre. ¡Te va a quedar delicioso!
Solomillo Wellington con Espinacas y Tocino
Equipment
- Sartén
- Horno
- Bandeja para hornear
Ingredientes
- 1 kg solomillo de ternera en una sola pieza
- 10 lonchas tocino
- 500 g espinacas frescas o congeladas
- 1 pieza masa de hojaldre
- 1 cucharadita aceite vegetal
- 1 unidad huevo batido
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- romero al gusto
Elaboración paso a paso
- Para empezar, pon una cucharadita de aceite en una sartén a fuego medio.
- Antes de freír el trozo de solomillo, condiméntalo con sal, pimienta y romero. Después fríelo unos dos minutos por cada lado en el aceite caliente. A continuación, deja que la carne se enfríe un poco.
- Mientras tanto, cuece o fríe y condimenta las espinacas a tu gusto.
- Extiende la masa de hojaldre sobre una bandeja cubierta con papel para hornear y coloca encima las lonchas de tocino, formando un cuadrado. Reparte las espinacas escurridas sobre el cuadrado de tocino y aplánalas con una cuchara. Luego, coloca la pieza de solomillo en el borde del cuadrado de espinacas.
- Barniza con el huevo batido el borde del otro lado más largo de la masa para que el rollo se pegue muy bien. Empieza a enrollar el trozo de solomillo con la masa de hojaldre y, al final, dobla ambos extremos hacia adentro. Presiónalos un poco para que todo quede bien cerrado.
- Barniza todo el exterior con huevo batido. Con un cuchillo afilado, haz unos cortes superficiales sobre la pieza, de forma perpendicular y después de forma vertical, creando un diseño de diamante. Mete toda la pieza al horno (precalentado) durante 30 minutos a 180 ºC.
Video
Al salir del horno, el solomillo Wellington parece una apetitosa pieza de pan; sin embargo, cuando lo cortas en rebanadas, la sorpresa queda a la vista de todos y las papilas gustativas se activan de inmediato.