Mozart no solo fue famoso por su talento como compositor; también era un amante de las cosas buenas de la vida. ¡Seguro que este suflé de crema de frambuesa lo hubiera mantenido alejado de su piano por un rato!
Suflé de Frambuesa
Equipment
- Bandeja para horno
Ingredientes
- 5 huevos
- 100 g azúcar
- 50 g frambuesas
- 2 cucharadas harina
- 1 cucharada maicena
- 1 pizca polvo de hornear
- Ralladura de limón
- 1/2 cucharadita aroma de vainilla
- 1 pizca sal
- Azúcar en polvo para el final
- 50 g frambuesas para la crema de frambuesas
- 40 ml crema (nata) para la crema de frambuesas
- 10 g azúcar para la crema de frambuesas
Elaboración paso a paso
- Separa los huevos en cinco claras y 3 yemas (no necesitaremos las otras dos yemas para esta receta). Luego, bate las claras hasta que queden espumosas y añade el azúcar con un poquito de sal mientras bates.
- Remueve las yemas hasta que quede una mezcla uniforme y agrégala a las claras. Tamiza harina, maicena y polvo de hornear por encima. Luego echa las yemas y la mezcla de harina junto con las claras.
- Pon la mitad de la mezcla para el suflé en una bandeja para horno. Distribuye las frambuesas por encima y cúbrelas con la otra mitad de la mezcla para el suflé. Así creas 3 "montañas" una junto a la otra. Hornea todo 15 minutos a 180 °C.
- Mientras el suflé está en el horno, aplasta las frambuesas con un tenedor, bate la crema con el azúcar hasta que quede espumosa y vierte las frambuesas sobre ella.
- Tras esparcir un poco de azúcar en polvo por encima, es mejor servir el suflé directamente salido del horno acompañado de la crema de frambuesas.
Video
La mitad de la mezcla para el suflé y de la crema están hechas de aire. Es un estupendo motivo para servirte un segundo pedazo de esta especialidad austríaca, ¿cierto? 😉