¿Qué tienen de especial los tortelloni? ¡Básicamente que no son tortellini! Con esta gigantesca pasta el placer también se multiplica. ¿Y qué hay mejor que la pasta italiana? Pasta italiana que te deja bien satisfecho.
Tortelloni Gigante con Relleno Delicioso
¿Qué tienen de especial los tortelloni? ¡Básicamente que no son tortellini! Con esta gigantesca pasta el placer también se multiplica. ¿Y qué hay mejor que la pasta italiana? Pasta italiana que te deja bien satisfecho.
Equipment
- Sartén
- Olla
- Bol
Ingredientes
- 200 g harina (x 2)
- 3 huevos (x 2)
- 100 g sémola
- 40 g concentrado de tomate
- agua para cubrir
- harina para la superficie de trabajo
- aceite de oliva para freír
- 250 g ternera molida
- 0.25 pimiento rojo en trocitos
- 0.5 cebolla finamente picada
- 1 diente de ajo finamente picado
- 50 g espinaca fresca cortada
- 0.5 cucharadita sal
- 0.25 cucharadita pimienta molida
- 20 g queso parmesano rallado
- 2 yemas de huevo
- 15 g pan molido
- 30 g mozzarella rallada
- 30 g queso crema
- salsa bechamel para adornar
- tocino frito en daditos para adornar
Elaboración paso a paso
- En primer lugar, ocúpate de la masa. Para esta receta vas a preparar una masa "natural" y una de color rojo. Para ello, mezcla en dos cuencos una porción de harina, huevos y sémola. En el cuenco de la masa roja vas a añadir el concentrado de tomate.Amasa el contenido de cada bol unos 5 minutos con las manos hasta que quede una masa uniforme. Haz dos bolas con las dos masas y refrigéralas 30 minutos.
- Corta ambas bolas en rodajas de aproximadamente 1 cm cada una. Ahora coloca una rodaja sobre tu superficie de trabajo y pincélala con agua. Coloca sobre esta una rodaja de la otra masa y pincélala con agua también. Ve apilando rodaja a rodaja hasta acabarlas todas. Presiónalo todo con las manos hasta tener una especie de cubo. Luego refrigera 30 minutos.
- Para el primer tortelloni, corta 3 rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor del cubo. Enharina tu superficie de trabajo y amasa cada rodaja hasta formar un óvalo. Déjalas con un par de mm de grosor. Pincela los bordes de los óvalos con agua y ponlos uno junto al otro de modo que se solapen. A continuación, corta un cuadrado de la masa, de aproximadamente 20 cm x 20 cm.
- Para el relleno, primero fríe la carne molida en un poco de aceite. Luego añade el pimiento, la cebolla y el ajo, y fríelos un poco con la carne. Finalmente, añade la espinaca a la sartén y añádele sal y pimienta. Fríe todo junto brevemente. Saca la sartén del fuego, echa el contenido en un bol y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Añade el queso parmesano, la yema de huevo y el pan rallado, y mézclalo todo bien.
- Para la segunda parte del relleno, mezcla el queso crema con la mozzarella, y forma dos bolas del mismo tamaño. Congélalas.
- Ahora añade dos cucharadas de la mezcla con carne molida en el centro del cuadrado de masa. Pon una de las bolas de queso congeladas encima. Luego añade una cucharada del relleno de carne molida. Pincela los bordes del cuadrado con agua. Ciérralo de forma diagonal, saca el aire de dentro y cierra bien los bordes. Finalmente, forma un anillo con el triángulo. Lo mejor es que al final congeles los tortelloni durante 15 minutos.
- Pon a hervir agua en una olla, échale sal y hierve los tortelloni unos 10 minutos.
- Ahora solo queda decorar la pasta. Para ello, añádele dos cucharadas de bechamel y un poco de tocino.
Video
Esta receta pondrá fin al mito de que es increíblemente difícil hacer la pasta uno mismo. Lo difícil habrá pasado en cuanto hayas reunido todos los ingredientes. Y cuando puedas degustar estos manjares mediterráneos XXL, olvidarás lo difícil que fue hacerlos.