Berenjenas Rellenas de Boloñesa
La berenjena, ¡ese gran favorito! Pero de esta forma seguro que no la has preparado nunca. Hemos creado pequeños volcanes y los hemos rellenado con una lava de boloñesa.
Equipment
- Sartén
- Olla
- Bandeja de horno
Ingredientes
- 4 berenjenas
- 40 ml aceite de oliva
- 700 g ternera molida
- 1 cebolla
- 6 dientes de ajo
- 1 cucharada pimentón dulce
- 1 cucharada orégano
- 1 cucharadita sal
- 0.5 cucharadita pimienta
- 2 cucharadas concentrado de tomate
- 400 g tomates
- 0.5 cucharadita canela (recomendado)
- 0.5 cucharadita nuez moscada (recomendado)
- 125 ml vino tinto (recomendado)
- 115 g mantequilla
- 400 ml leche
- 120 g queso pecorino o parmesano rallado
- 2 huevos
- 100 g harina
- 1 cucharadita sal
Elaboración paso a paso
- Lava las berenjenas y sécalas bien. Corta un pequeño trozo de delante y detrás. Coloca las 4 berenjenas en vertical y córtalas por todo el contorno dejando un borde de aproximadamente 1 cm. Saca el interior con una cuchara.Pincela las berenjenas desde dentro con aceite de oliva.
- Fríe la carne molida en una sartén a fuego fuerte con aceite de oliva. Añade las cebollas y el ajo, y sigue friendo. Condimenta todo con sal, pimienta, orégano y pimentón. Ahora vienen los tomates, el concentrado de tomate y, según gusto, un chorrito de vino tinto. Mezcla todo bien y deja cocinando unos 15 minutos.
- Derrite la mantequilla en una olla. Agrega luego la harina y la leche, y mezcla todo bien. Deja cocinar todo brevemente. Apaga el fuego y añade el queso y los huevos batidos. Condimenta con sal y remueve.
- Coloca los pequeños volcanes de berenjena en una bandeja de horno, rellénalos con la boloñesa y échales una cucharada de bechamel encima. Hornea 20 minutos a 170 °C con la circulación de aire activada.
Video
¿Ya has probado uno de los volcanes? Están bien ricos, ¿cierto? ¡La receta perfecta para los amantes de la berenjena!
Si tienes ganas de probar las bonitas flores de masa con berenjenas y calabacines de nuestro vídeo extra, aquí tienes la receta.