Cannelés de Burdeos
Todo aquel que le dé una mordida a este pastelito francés será premiado con una dulce y crujiente textura. Y lo que hay dentro, ¡es tan suave como una nube!
Equipment
- Moldes de cannelés
Ingredientes
- 500 ml leche
- 1 vaina de vainilla
- 25 g mantequilla
- 250 g azúcar
- 125 g harina
- 1 huevo
- 2 yemas batidas
- 50 ml ron
- 1 cucharada extracto de vainilla
Elaboración paso a paso
- Saca las semillas de la vaina de vainilla y tritúralas hasta hacer una pasta. En una cazuela agrega la leche, la pasta de vainilla y la vaina con la mantequilla. Calienta los ingredientes hasta que la mantequilla esté derretida.
- Mezcla la harina con el azúcar. Después agrega la mezcla de leche y revuelve todo hasta que esté muy bien integrado.
- Ahora añade el huevo y las dos yemas, el ron y el extracto de vainilla. Mezcla todos los ingredientes muy bien.
- Cubre la mezcla y déjala reposar toda la noche.
- Al día siguiente, cuela la mezcla para retirar los restos de la vaina de vainilla. Después vierte el compuesto en 12 moldes de cannelés. También puedes usar una bandeja para muffins o moldes para pastelitos.
- Hornea a 180 ºC durante 60 minutos.
Video
Notas
No esperes demasiado para comértelos, ya que, bueno, de cualquier forma no vas a poder. ¡Son irresistibles! Pero toma en cuenta que pierden su capa caramelizada después de unas ocho horas. Saben verdaderamente exquisitos recién salidos del horno.