Tarta de Limón
Debajo de una esponjosa y mullida capa de merengue, se esconde un relleno de limón que no podrás olvidar fácilmente. Ya sea como un capricho a media tarde o el postre de una cena con amigos, solo con mirar a este pastel ya te entra el apetito. Y una vez que hayas probado un bocado, ¡no podrás parar!
Equipment
- Molde para pasteles
- Olla
Ingredientes
- 225 g harina
- 1 yema de huevo yema de huevo
- 140 g mantequilla
- 310 ml agua
- 125 ml jugo de limón
- 75 g maicena
- 210 g azúcar moreno
- 60 g mantequilla
- 3 yemas de huevo yemas de huevo
- 1 cáscara de limón rallada cáscara de limón rallada
- 4 claras de huevo claras de huevo
- 100 g azúcar
Elaboración paso a paso
- Amasa la harina junto con la yema de huevo y la mantequilla y, con la masa resultante, cubre por completo un molde para pasteles. Hornéalo durante 10 minutos a 200 ºC.
- En una olla, vierte el agua, el jugo de limón, la maicena y el azúcar moreno y llévalo a ebullición hasta que se forme una suave mezcla. Remueve con cuidado y deja que la mezcla se enfríe un poco. Después, añade la mantequilla y las yemas de huevo. Por último, añade la cáscara de limón rallada.
- Para preparar el merengue, bate las claras de huevo hasta que se espesen y añade el azúcar en varias partes mientras revuelves constantemente. Cuando la mezcla se vuelva sedosa y brillante, entonces está lista.
- Ahora vierte el relleno de limón dentro de la base del pastel enfriada formando una capa firme. Añade el merengue por encima y extiéndelo uniformemente. Para el toque decorativo, presiona el merengue con la base de una cucharilla y levántala rápidamente: así conseguirás formar los 'picos'.
- Por último, hornea la tarta cinco minutos más a 190 °C.